Gintònics

Aquesta setmana Time Out Barcelona us descobreix el món del gintònic a Barcelona. A la nostra pàgina web us reproduïm el rànquing dels millors gintònics, però a la revista trobareu molt més: la història, els fans del gintònic, les ginebres més selectes i els establiments on trobar-les, les millors tòniques, els millors còctels de ginebra i els passos a seguir perquè us prepareu a casa el gintònic perfecte.

15. Elephanta
Sota una haima
Estem acostumats a beure gintònics en cocteleries més aviat sofisticades, però, si hi pensem, els primers gintònics se’ls bevien els soldats anglesos a l’Índia, a l’època de l’Imperi Britànic. A l’interior de l’Elephanta, entre petits tamborets i cortines damasquines, us sentireu una mica més a prop dels inicis d’aquest còctel, mentre jugueu als escacs i beveu un dels seus refrescants gintònics amb copa de conyac i rodanxeta de llima. Tenen una selecció de ginebres envejable. Aneu tastant, els grans imperis no es mouran de lloc.
6 €
Torrent d’en Vidalet, 37 (Gràcia). Telf.: 93 237 69 06 www.elephanta.cat

14. Harry’s Bar
Quan Harry va deixar la Sally
Abans d’entrar per primer cop al Harry’s, he de reconèixer que el lloc m’intrigava i em feia ballar el cap. La meva imaginació sobreexcitada pensava en un local que funcionava com a tapadora per a afers secrets. Dins del meu tupí, el director d’una empresa de gelats exòtics dictava cartes a la seva secretaria fora d’hores de feina i el conserge de l’institut del costat jugava a timbes de pòquer a mig matí. Res de tot això, dos bàrmans erudits darrere la barra que serveixen gintònics amb la parsimònia dels mestres. Una noia canta al costat del piano de cua, diu que avui ha deixat la feina.
8 €
Aribau, 143 (Esquerra de l’Eixample) Telf.: 93 430 34 23

13. Gata Mala
Totes esgarrapessin com vosaltres
La Trinity i la Luci són dues gates bones per molt que insisteixin a ser dolentes. Serveixen unes de les millors tapes de Barcelona i, a més, quan demanes qualsevol consumició, et regalen una tapa. Vaja, com per plantar-hi una tenda de campanya al davant! Fa només un any que han obert i ja s’han guanyat a mig barri de Gràcia i part de l’estranger. Per si tot això no fos suficient, la Trinity prepara uns gintònics amb cogombre i pebre que multipliquen per quinze les vides d’un felí. Em deixo esgarrapar feliç.
5 €
Rabassa, 37 (Gràcia). Telf.: 636 393 610

12. Pesca Salada
Sardines en un mar de gintònic
El cel és una llauna de sardines i vull asseure’m en una platja plena de calamars sota una ombrel·la de gelat. No és l’últim single del Quimi Portet, ni el gintònic ha obert la meva vena lírica. El Pesca Salada és un homenatge als somnis. El sostre està recobert d’escates i una immensa llauna de sardines vigila tots els passatgers d’aquesta cantonada que navega cada nit. En una antiga bacallaneria, com s’intueix pel nom, hi trobem aquest bar minúscul i acollidor. La gent hi va en peregrinació a tastar els gintònics del Sergi. N’elabora amb aranja, taronja, poma verda i gerds. A vegades, els gels són peixos amb ratlladura de llima. Quan en faràs un de bacallà, eh?
6 € (de 19.30 a 22.30 h, 4 €)
Cera, 32 (el Raval). Telf.: 686 265 309

11. Cooler
Pot ser l’inici d’una gran amistat
Dos dels cambrers que coneixen els habituals de la cocteleria Boadas han decidit muntar el seu propi negoci a la zona de Barcelona amb més cocteleries per metre quadrat. Preparen uns gintònics amb twist de llimona (l’aroma que deixa la pell d’una llimona pessigada), servits en copes de conyac creades expressament per al bar. Al Cooler podreu escollir qualsevol de les divuit referències de ginebra que mantenen fredes. Entre aquestes, hi ha una petita curiositat, la ginebra Port of Barcelona, una ginebra premium destil·lada a Lleida que es va veure obligada a canviar el nom per comercialitzar-se al país. Mentre tasteu el gintònic podeu admirar la col·lecció de cocteleres que dóna la benvinguda al Cooler.
8 €
Mallorca, 196  (Esquerra de l’Eixample). Telf.: 93 451 90 93

10. Milano Cocktail Bar
La contrasenya, si us plau
Encara no m’han demanat mai cap contrasenya per entrar-hi però és possible que ho facin un dia qualsevol. Amagada dins d’una cafeteria, com si fos un local clandestí, s’hi refugia el Milano, una barra que amb poc temps de vida ja s’ha convertit en un clàssic. Vestit de blanc rigorós i corbata negra, el Juanjo em serveix el gintònic en got de sidra amb twist de llimona mentre m’assec en un dels sofàs vermells. Sempre tinc la sospita que sortirà algú de darrere d’una columna i em preguntarà: “Perdoni, senyoreta, la contrasenya, si us plau?”. M’aventuro a dir que és Campari. Anoteu-la, per si de cas.
8 € (de 12 a 17 h, 6,50€)
Ronda de la Universitat, 35 (Dreta de l’Eixample). Telf.:  93 481 33 27 www.camparimilano.com

09. Ideal Cocktail Bar
Monocle i bigoti
La temptació d’entrar amb monocle i bigoti en aquesta clàssica cocteleria pren força cada cop que travesso la porta. La moqueta del terra, l’entrada de vidres acolorits i els quadres amb motius equins contribueixen a la idea que sóc en un club anglès reservat únicament a socis. Ja que hem de formar part d’un club, que sigui al club, ho dic a l’anglesa, de bevedors de gin and tonic. El propietari, Josep Maria Gotarda, és un fanàtic d’aquesta beguda i n’ofereix una bona llista. La llarga carta de ginebres premium i la varietat de tòniques ho certifica. El clàssic gintònic el preparen amb twist de llimona, però si algú necessita exotisme, en tenen de fava tonga, una llavor que recorda el gust de l’ametlla amarga.
9 €
Aribau, 89 (Esquerra de l’Eixample). Telf.:  93 453 10 28 www.idealcocktailbar.com

08. Twist
Necessites un GPS per arribar-hi
Si coneixes aquesta cocteleria, és que vius o treballes al barri. Si no saps on para, no pateixis, ets d’aquest món. Sense restaurants a la vora ni locals de moda, el màxim exponent de civilització és un veí passejant el gos.  Però el Twist demostra que no cal ser al passeig de Gràcia per fer un dels millors gintònics de Barcelona. Només d’aquest destil·lat en tenen quaranta referències. Amb el nom de la cocteleria, ja us ho podeu imaginar, la beguda de la casa és el gintònic que elaboren amb la pell d’una llimona i raspadura de llima. A la carta, hi trobareu espècies creuades com el gintònic cubà o brasiler. Hi programen sessions de màgia. Si el gintònic desapareix de les vostres mans, no li doneu la culpa al mag, és lleig.
6 €
Rafael Batlle, 11 (les Tres Torres) Telf.:  93 205 89 57 www.twistbcn.com

07. Úbeda
El gintònic amb sentiments
En aquest restaurant de cassoletes fan quatre plats, però els fan ben fets. No estan per romanços i amb la beguda segueixen el mateix patró. Ja ho diuen els rètols dels seus establiments: Úbeda Gintònic. Des que van obrir, és la beguda de la casa, bàsicament perquè és la preferida del seu propietari i això ja dóna garanties. En tenen de dos tipus. Els gintònics elaborats ‘amb carinyo’ i els elaborats ‘amb amor’, depenent de la marca o ginebra que hi posin. Sempre millor l’amor que el carinyo, què us hem d’explicar. Els propers dies posen a la venda la nova creació, el tentación. S’hi haurà de caure. El que no varia és el twist de llimona, a la qual eliminen escrupolosament la part blanca, la copa de conyac i els cinc gels reglamentaris.
6 € (amb carinyo) 9 € (amb amor)
Còrsega, 339 (Gràcia). També en tenen a Josep Tarradellas, 133. A punt d’obrir a València, 202. Telf.: 93 415 25 37

06. Tandem Cocktail Bar
Qui puja en un tàndem després?
“Estimados contertulios, os lo digo a vosotros en confianza: aquel tipo era un muñeco roto”. Aquesta frase intrigant i reveladora la vaig sentir al Tandem. En aquesta barra clàssica de daurats i fusta noble, ja us podeu imaginar el personal que s’hi cita. Solitaris en grup que amb un whisky a la mà deixen anar sentències com aquesta. Ja entenc que una frase d’aquesta magnitud impressiona a qualsevol, però els seus bàrmans són joves, simpàtics, tenen Facebook i no han fet servir mai la paraula contertulio. El gintònic de la casa el serveixen amb copa de conyac de cristalleria o got de sidra, com el demaneu. Amb cinc gels i amb la naturalitat d’algú que ha vingut al món a fer gintònics.
7,50 €
Aribau, 86 (Esquerra de l’Eixample) Telf.: 93 451 43 30

05. XIX BAR
La reina mare dels gintÚnics
Si la reina d’Anglaterra visqués a Barcelona, passaria cada dia pel XIX. De fet, la reconeixen com el seu prototip de consumidor: “longeva, alegre i estrafolària”. Els bàrmans del XIX són els mestres del gintònic i la parròquia ho sap. Des dels inicis van agafar com a model la manera de servir el combinat del País Basc. Veure’ls fer el twist és un espectacle. La carta de gintònics explica molt bé l’obsessió d’en Mike, un escocès que els passa la mà per la cara, als anglesos. Porta mesos investigant per començar una nova línia de gintònics. El de la casa és el Donosti, amb dos twists de llima, i el d’aranja és per anar fins a Buckingham Palace nedant.
7,50 €
Rocafort, 19 (Sant Antoni) Telf.:  93 423 43 14 xixbar.com

04.Torre Rosa
Al pati del col·legi
Quan encara trobàvem la tònica amarga, els suborns s’arranjaven amb una branqueta de regalèssia. Al barri del Congrés, els tractes es fan encara amb la mateixa mercaderia. El fantàstic bàrman Jordi Reig s’ha inventat un gintònic que barreja l’única ginebra amb collaret de gos, la Bulldog, i una branqueta d’aquesta planta. Traieu-vos la cara de fàstic ara mateix perquè només deixa anar una lleugera aroma. Si sou més clàssics, però voleu tastar un gintònic únic, el de cítrics fa plorar de felicitat. Si podeu prendre’l en una de les tauletes de la terrassa de Torre Rosa, és possible que se us aparegui la verge i tota la cort celestial.
6,50 €
Francesc Tàrrega, 22 (el Congrès)   93 340 88 54 www.torrerosa.com

03. Negroni
El gintònic que es pot llegir
Algú podria desconfiar-ne en veure’n l’interior. Vermells i negres avalats per un premi nacional de disseny, clientela moderna del Raval i foscor premeditada. No us deixeu entabanar per la primera impressió. A la barra, com magnífiques i antigues vedets, s’exhibeixen vint marques de ginebra. Tampoc no hi falten les tòniques Fever Tree, Schweppes i Q-tonic, perquè trieu. I tot a la nevera, com ha de ser. Em poso exòtica i decideixo demanar un gintònic de Martin Miller’s, la ginebra que es destil·la a Anglaterra i que després es barreja amb aigua d’Islàndia. Me’l serveixen amb twist de llimona i got de sidra, com ha de ser. El seu propietari, en Javier Cejas, va publicar el primer Gintònic que es pot llegir a l’editorial Morsa.
7 €
Joaquín Costa, 46 (el Raval)

02. Dry Martini
Una carta fantàstica
Sofàs de cuir vermell, barra daurada i un mirall en què es reflecteixen les blanques americanes dels cambrers. Podeu entrar-hi com si fóssiu el Gran Gatsby, ningú no ho trobarà estrany. Són especialistes en el còctel que els dóna nom, però amb el gintònic no es queden enrere. Disposen d’una carta que acumula gintònics amb perversions fantàstiques. En trobareu de canyella, de gerds, de cafè, de grosella… I el clàssic, elaborat amb el twist. El serveixen amb got de sidra de vidre tallat marca de la casa. Tasteu el Gimlet foxtrot, un gintònic que balla sol.
9 €
Aribau, 162 (Esquerra de l’Eixample) Telf.:  93 217 50 72 www.drymartinibcn.com

EL MILLOR
Tirsa Cocktail Bar
A l’Hospitalet declamen Shakespeare
M’he deixat el fetge en aquesta tria. He anat a més de trenta locals, però des que vaig tastar el gintònic del Tirsa ho vaig tenir clar: havia de situar-lo en el número 1. Indiscutiblement. És l’únic gintònic que manté totes les seves característiques de l’inici fins al final. M’explico. Per començar, el gintònic de la casa té una mesura més petita de la que és habitual i el serveixen en un got de tub de vidre prim. Només hi posen dos glaçons i l’elaboren amb twist de llimona. Pensareu, coi, quina estafa! Res d’això. Al Tirsa, la tònica i la ginebra es conserven sempre fredes. Per tant, quan es barregen amb el gel, el glaçons no es desfan com passa habitualment, produint l’efecte banyera de les copes enormes. D’aquesta manera no es perd mai la sensació refrescant i un pèl amarga del gintònic. Com ha de ser, sí senyor! El Tirsa té autèntics fanàtics dels seus gintònics. Són capaços d’agafar un taxi i dos línies de metro per arribar-hi. Manel Tirvió, el bàrman del Tirsa, defensa el gin and tonic british style. Una mica d’humilitat, senyors, el millor gintònic de Barcelona, el fan a l’Hospitalet.
7 €
Rafael de Campalans, 174 (Santa Eulàlia, l’Hospitalet) Telf.: 93 431 23 02