Sabors italians

Aquí us presentem una selecció dels quinze restaurants genuïnament italians de Barcelona que no us podeu perdre. A la revista número 105 trobareu la resta del reportatge, que també inclou pizzeries, botigues… i el cupó que us donarà un 2×1 al restaurant Da Greco.

1. L’Angolo dei Sapori
Sense fer soroll, aquest restaurant sui generis –és una botiga amb restaurant al fons– s’ha imposat en la seva zona. Obre només al migdia i sempre està ple, així que és convenient reservar abans d’anar-hi. El seu propietari és toscà, florentí per ser més concrets, la qual cosa és garantia de bon gust i qualitat. Diàriament ofereix un menú de migdia a 14,90 euros amb plats variats, alguns amb tant èxit que els ha de posar gairebé cada dia a petició dels clients. Els toscans tenen un plat que és un dels més atractius i desconeguts d’Itàlia: la ribollita. Es tracta d’una sopa que va ser creada a l’època dels Mèdici, quan la plebs aprofitava les restes dels grans banquets i les convertia en sopa afegint-hi cols. És una sopa rescalfada exquisida. A L’Angolo dei Sapori la trobareu tots els dies en el seu menú. La botiga té molts bons productes italians de denominació d’origen.
Recomanem: Pappardelle amb salsa de senglar (inclòs al menú de 14,90 €)
Gran Via, 471 (Esquerra de l’Eixample) T. 651 015 911

2. Al Contadino sotto le Stelle
Aquest restaurant, de caràcter regional de la Basilicata, al sud d’Itàlia, aprofita un receptari auster, però saborós, de la seva regió i el modernitza amb la introducció de picades d’ullet per a una clientela cosmopolita com la barcelonina. Aquesta casa, que va iniciar la seva etapa a Berlín i que després va obrir a Gràcia, és alguna cosa més que el típic restaurant italià al qual estem acostumats. Productes excel·lents de la Basilicata, com els embotits o els formatges, i el tractament d’alguns elements com la carxofa i la ceba amarga, inexistent a casa nostra, convida el paladar curiós a fer un volt per aquest local, ben parat i millor atès, on tots els qui hi treballen sembla que estiguin no solament abstrets amb la seva tasca sinó que, a més, la facin contents.
Recomanem: ‘Orecchiette’ fetes a mà, amb bròquil o tomàquet 14,50 €
Saragossa, 123 (El Putxet i el Farró) T. 93 211 08 08

3. Le Cucine Mandarosso
Sembla mentida que fàcil és deixar contents els comensals amb petits detalls i, sobretot, amb una cuina autèntica i feta “amb amor”. És el que es respira en aquest establiment sense grans pretensions. Bé, amb només una pretensió: la de voler agradar. Veí del majestuós Palau de la Música, aquest restaurant de colors i sabors napolitans apassiona, d’entrada, els qui han tingut la fortuna de conèixer l’ambient de Nàpols i els seus gustosos plats. Sorprèn que una o un simpatiquíssim napolità arribi a mostrar el paquet de les pastes que suggereix que mengem. L’atenció que posen en els plats el fa diferent i superior a molta de l’oferta italiana de la ciutat. La millor garantia és que és el preferit dels joves italians residents a Barcelona.
Recomanem: Qualsevol plat de pasta amb tomàquet 9,70 €
Verdaguer i Callis, 4 (Sant Pere) T. 93 269 07 80 www.lecucinemandarosso.com

4. De Gustibus Italiae
Amb una terrassa que a l’estiu és encantadora, aquest local de dues plantes compta amb unes cadires còmodes per a taules ben distribuïdes, a una prudencial distància perquè els comensals no es molestin, una bona il·luminació i un excel·lent servei. Aquí, en Roberto ofereix plats de totes les regions italianes, encara que sense imposar-se fronteres, ni geogràfiques ni imaginatives. Un exemple: linguini amb all, bitxo, ous de mújol (botarga) i formatge de cabra (pecorino). Sublim, per començar, l’amanida de carxofes crues amb ruca i formatge passat per vi Barolo. Entre les postres hi ha un semifredo d’Amaretto amb ametlla caramel·litzada, una excel·lent selecció de formatges i, per acabar, cafè shakerato (batut i fred) i bones grappes. Molt bon celler de vins italians i espanyols. Hi ha menú de migdia a 15,20 euros i servei a domicili.
Recomanem: Cors de carxofes, farcides de foie i gambes, gratinats 13,60 €
Ricardo Calvo, 13 (Sant Gervasi-La Bonanova) T. 93 418 98 49 www.degustibusitaliae.com

5. Gravin
Tot l’equip d’aquest restaurant procedeix de la Pulla, però el local té algunes variants que no l’encasellen només en aquesta regió. En destaquen molts plats, però comencem per les seves orecchiette típiques, que les preparen amb cloïsses, ruca i tomàquet. D’entrants tenen una fabulosa burrata (un formatge fi més cremós que la mozzarella) pullesa servida amb ruca, cirerols, alfàbrega, oli i vinagre de Mòdena. També ofereixen una tonyina poc feta, amb comí, bolets i cebeta confitada, que és sensacional. Molt bona carta de vins, de la qual en sobresurt el Nero di Troia, un vi de la Pulla.
Recomanem: ‘Tagliolini al nero di seppia’ 16,50 €
Rera Palau, 3 (Born) T. 93 268 46 28

6. Mandi Mandi
Mandi mandi és la salutació típica del Friül, d’on són originaris en Miki, el xef, i la Noemí, l’encarregada de la sala, que porten aquest restaurant de gran calidesa i excel·lent acollida, en el qual es pot gaudir del menjar d’aquesta zona privilegiada del nord d’Itàlia. Els friülans són gent que en saben molt, de la bona taula, i que són molt exigents amb la beguda. Una manera pràctica de confirmar-ho és visitant aquest petit local i encertar amb la polenta o qualssevol de les pastes que prepara en Miki. En el camp de la polenta, el plat estrella és el frico, un menjar d’origen camperol preparat amb patates i enriquit amb formatge Montàsio i mantega.
Recomanem: ‘Frico’ (barreja de patata, polenta i formatge) 16,50 €
València, 28 (Esquerra de l’Eixample) T. 93 226 93 84 www.mandimandi.es

7. Massimo
En Massimo, milanès, però universal en el seu concepte de cuina, va obrir el seu restaurant el juny del 2008 amb la idea d’oferir la cuina més autèntica d’Itàlia… i ho ha aconseguit. En un elegant establiment de dues plantes, amb capacitat per a una seixantena de persones, els caps de setmana és imprescindible reservar si es vol assaborir la vera Itàlia. Pastes exquisides d’elaboració casolana, suculents entrants a base de molt bona mozzarella stracciatella i excel·lents plats, com el que recomanem: una tonyina mediterrània, vermella, arrebossada amb pistatxos i acompanyada amb verduretes crocants.
Recomanem: Tonyina vermella arrebossada amb pistatxos i verdures 22,50 €
Muntaner, 146 (Esquerra de l’Eixample) T. 93 454 81 46 www.restaurantemassimo.com

8. Non Solo Pizza
Non Solo Pizza elabora una de les millors pastes de la ciutat, per no parlar del seu pesto, que res no ha d’envejar als de la terra del seu xef i propietari Alberto, la Ligúria. En un local molt animat es gaudeix de la seva excel·lent focaccia, els seus entrants típics com l’affetatto misto o la burrata amb tomàquet i ruca, una exquisida varietat de pasta farcida elaborada a la casa i pasta seca. Bons vins italians, de preus assequibles, i excel·lents grappes completen el panorama. Té una oferta molt saborosa de pastes segons el dia de la setmana.
Recomanem: ‘Trofie’ al pesto, amb ‘fagioli’ i daus de patata 11,50 €
Enric Granados, 110 (Esquerra de l’Eixample) T. 93 218 19 20

9. Sasha
El Sasha és una altra mostra que la cuina italiana no és només pizza i pastasciutta. L’encant de la Sasha, la seva propietària, és la viva imatge de la Itàlia que agrada. El vitello tonnato (plat fred de carn tallada molt fina, amb salsa de tonyina i maionesa) és un entrant ideal que pot completar-se amb una altra de les joies que treu en Luigi, el pare de la Sasha, de la cuina: els espaguetis amb all, oli i bitxo. També és recomanable el timbal de verdures i formatge de cabra, així com la lasanya vegetariana. En temporada, preparen uns exquisits raviolis farcits de castanyes i acompanyats per una salsa delicada amb ruca i nata.
Recomanem: Raviolis de figues i tomàquets secs 14,90 €
Martínez de la Rosa, 71 (Gràcia) T. 93 218 53 27 sashabarcelona@hotmail.com

10. Tramonti
Els germans Giuliano i Franco Lombardo són de Cinque Terre, una regió genovesa a la qual pertany Tramonti. Aquest poble, romàntic i pintoresc com pocs, està penjat a la muntanya i és on tenen les seves vinyes. Degà dels restaurants italians, Tramonti s’ha convertit, en els seus vint-i-cinc anys d’història, en un lloc amb molt glamur i bona cuina italiana de sempre. Per descomptat les seves pastes són excel·lents; en temporada de caça són molt recomanables els exquisits pappardelle a la salsa de llebre. Els murs d’aquest càlid restaurant –que no tanca cap dia de la setmana– estan entapissats amb olis, aquarel·les, gravats, caricatures i fotos que il·lustren l’hospitalitat dels seus propietaris.
Recomanem: Papardelle ‘alla lepre’ 16,50 €
Diagonal, 501 (Les Corts) T. 93 410 15 35

11. Trattoria I Buoni Amici
Gran coneixedor de tota la cuina italiana, en Daviano –fill de la regió italiana del Friül-Venècia, a la frontera amb Eslovènia i Àustria– no solament es concentra en la de la seva regió sinó que prepara autèntics plats de diferents cuines del seu país. Quan arriba l’època de les trufes, la seva imaginació es dispara i ofereix el més autèntic i garantit que hi pugui haver en la matèria. Als plats els posa el nom dels amics que en gaudeixen. Unes altres de les bondats del restaurant són la polenta i algunes carns. Celler extens i molt bones grappes, friülanes, és clar.
Recomanem: ‘Tagliatta di fileto’ amb ruca 19,50 €
Casanova, 193 (Esquerra de l’Eixample) T. 93 439 68 16 / 93 322 46 51 www.ibuoniamici.es

12. Trattoria Vecchia Modena
La cuina italiana típica és senzilla i econòmica. Però ha d’estar ben feta perquè agradi. Això succeeix en aquesta trattoria que ofereix en el seu menú una taula d’antipasti (de major qualitat i varietat que el bufet que coneixem aquí) de molt bona elaboració, variada i sana. En Paolo, el propietari, és modenès, que és sinònim de serietat i bon gust, qualitats que es troben en aquesta trattoria: proposen un menú, al migdia, de 9,25 euros, amb beguda i postres inclosos o, a les nits, de 13,75 euros. Tot ben preparat per l’Adriana, una cuinera piemontesa, i per l’Stéfano, un cuiner bolonyès. Excel·lents la lasanya i els fazoletti (mocadorets farcits) fets a mà.
Recomanem: Lasanya a la bolonyesa 10 €
Pl. Tetuán, 5 (Dreta de l’Eixample) T. 93 231 77 29

13. Topo Gigio
En Libero és un sicilià que fa més de vint-i-cinc anys que es va instal·lar al carrer de Balmes amb una oferta molt diferenciada. No és una pizzeria, però té unes pizzes excel·lents. Sobretot fa unes bruschette molt particulars. En Libero les presenta amb una pasta molt fina que prepara ell mateix; la d’albergínies, per citar-ne una, és espectacular. A més de les bruschette, la casa ofereix unes pastes molt ben elaborades i amb un toc sicilià. La meva preferida és la pasta ricciole de ricota o els pappardelle amb bolets, que es mantenen en la carta a comanda de la clientela més fidel i entusiasta. Com correspon a un bon sicilià, en Libero serveix, per postres, els canoli, una espècie de crep sòlida farcida de mascarpone, xocolata i fruites confitades: una especialitat de l’illa.
Recomanem: ‘Involtini’ d’albergínies farcits d’espaguetis i gratinats 9,95 €
Balmes, 139 (Esquerra de l’Eixample) T. 93 218 31 93

14. Xemei
Xemei és una de les ofertes italianes més serioses de la ciutat, que ja és dir, atès l’elevat nivell d’aquest tipus de cuina que ofereix Barcelona. En Massimo i l’Stéfano, els Xemei (‘bessons’ en venecià), animen amb la seva cuina i simpatia un dels llocs més atractius de Barcelona, des de tots els punts de vista. Al costat del petit restaurant inicial, els inquiets bessons van afegir-hi un lloc també agradable per tapejar el mateix que es menja al restaurant, amb un magnífic èxit.
Recomanem: Espaguetis al ‘nero di’ sípia 15 €
Passeig de l’Exposició, 85 (Poble-sec)T. 93 553 51 40

15. Da Greco
Quan es travessa per primer cop la pesada porta de fusta del Da Greco, el comensal pot sentir-se com el protagonista d’algun film italià. A mesura que ens endinsem en el local podem reviure escenes de pel·lícules de Visconti o Fellini o sentir-nos participant en alguna de les versions d’El Padrí. Unes taules àmplies, ben disposades entre antiguitats i peces de valor, reben el comensal després de ser acollit i encaminat per un personal femení, agradable i eficient. Distribuït en dues plantes, la superior té un toc menys espectacular. Com que havia estat una notaria té aquest ambient senyorial del passeig de Gràcia; des d’un dels seus salons podem gaudir de vistes als Jardinets de Gràcia. On el públic no pot accedir és als soterranis; aquest nivell va pertànyer a un banc i en una de les caixes de cabals s’hi va instal·lar la bodega, amb més de 200 referències de grans vins italians, francesos i espanyols. Amb Da Greco, Toni, Claudia i els seus fills van consolidar la bona fama que ja es va fer el patró quan va obrir, fa més de vint anys, un restaurant a Castelldefels, on va néixer un dels seus plats estrella, el risoto acabat en la forma d’un gegant parmigiano reggiano. Els antipasti són plats ideals per a començar la vetllada. Les postres que presenta el novaiorquès John Greco, fill del Toni, són una autèntica bogeria.
Recomanem: Tortel·lini a la tòfona blanca 14,50 €
Passeig de Gràcia, 116 (Gràcia) T. 93 218 65 50 www.dagreco.net