Bombons Blasi

Un gest tan quotidià com obrir la porta de Bombons Blasi us pot convertir en ‘padrins’. Pot ser que un dia entreu a la botiga i us demanin que bategeu un bombó, us el facin tastar i li hàgiu de posar un nom. El podreu dedicar a alguna persona (no és corrent dir-se igual que un bombó); trobar el nom seguint la intuïció del vostre paladar, o, si no, recórrer al llibre dels noms dels bombons que us treguin de la rebotiga.

Quan Xavier Cordomí, el mestre bomboner, assaja una nova fórmula, en confia el tast als fills i a l’esposa, Montse Pagès. Sense el tàndem Xavier-Montse no s’entendria la força d’aquest establiment que va néixer de la imposició dels parroquians. En l’origen, Bombons Blasi era exclusivament un obrador, però els clients del barri van aixecar definitivament la persiana de la botiga. Aquest perfil, el del comprador de proximitat, és el que alimenten en Xavier i la Montse. Un petit nombre de pastisseries seleccionades de Catalunya i d’Espanya, entre d’altres els proveïdors de la Casa Reial, són l’altre vessant comercial de la casa.

L’activitat dels Cordomí fa 125 anys que existeix sense haver perdut el caràcter artesanal. A més, Bombons Blasi és el negoci xocolater més antic d’Espanya en mans d’una mateixa família. Xavier Cordomí és la quarta generació. Amb la pedra (el metate) i el corró de granit, el rebesavi feia la xocolata a domicili i va crear una petita indústria (Xocolata a la Pedra), al carrer Gran de Gràcia. Al mateix barri, l’avi va ser en Quimet el Xocolater. El pare, Joaquim Cordomí Guinart, ampliant l’ofici amb l’elaboració de bombons, va adquirir la fàbrica dels artesans Blasi. La botiga del carrer d’Alfons XII conserva records d’aquestes etapes: des dels cromos i els calendaris de la xocolata Riucord o del cacau Nederland fins a l’escriptori de l’avi, passant pels elements decoratius dels antics establiments, a més de la pedra i el corró del besavi.

Els Bombons Blasi d’avui dia són l’orfebreria de la xocolata. No porten additius, s’emboliquen amb paper ecològic i n’hi ha d’aptes per a celíacs i per a diabètics. Fruits secs banyats en xocolata, crema d’avellana emulsionada amb oli d’oliva, xocolata sense sucre i una gran varietat de torrons elaborats amb cacau, en són altres especialitats. Quant als bombons, n’hi ha unes 300 classes. Les novetats, com els d’aromes del Montseny amb romaní, els de mel… no han arraconat els bombons clàssics. Dins de la tradició de la casa, s’ha conservat una saga operística de trufa. Batejats Valquiria o Rigoletto hi ha, també, una oportuna Carmen per començar a to la temporada liceista.

–Maria Gorgues

Bombons Blasi (Alfons, XII, 26). T. 93 415 52 79. (Còrsega, 218). T. 93 414 26 38.

T'ha agradat aquest article? Puntua'l!

(2 vots, mitjana: 5 sobre 5)

 Carregant...

Comentaris dels lectors

• Enviat per Ester el 30-09-2010 a les 16:25

  Fa molts anys que els conec i aprovo el vostre comentari de reconegement, dons su mereixen. Tenen per mi la milor xocolata de Barcelona i tenian, dons fa uns anys ho van eliminar del catalac unes catanias de cafe maravelloses, ojala las tornin a fe. Felicitats i molts anys mes

Què en penses? Escriu un comentari

Nom: (obligatori)

E-mail (no es publicarà): (obligatori)

Comentari: (obligatori)

*Copia el codi de la imatge