Mestres Brut Nature 2006

DO Cava. 12,50 €

Valoració de Time Out:

El celler Mestres fa més de vuitanta anys que es dedica a elaborar caves d’altíssima qualitat amb les característiques següents: llarga criança, carbònic finíssim que s’integra amb el vi i bona evolució en copa. És conegut també com a “Coquet”, per la figura femenina del mosaic publicitari del celler que data dels anys trenta del segle passat. I precisament són trenta els mesos en rima que té aquest cava, durant els quals els llevats doten de volum en boca l’escumós, que gaudeix d’aromes d’herba fresca, fruita blanca, cítrics i notes balsàmiques. La criança del cava és com a mínim de nou mesos madurant amb els llevats, quinze mesos en cas que sigui reserva, i, si és gran reserva, trenta.
Els Mestres, propietaris de divuit hectàrees de vinyes, perfilen cada ampolla a partir del cep, intentant aconseguir el millor raïm. La trilogia del Penedès és el cupatge estrella d’aquest cava que n’acull els trets més característics: el grau del macabeu, l’acidesa del xarel·lo i l’elegància de la parellada. És un cava d’anyada, és a dir, el raïm és fruit de la collita del 2006. En molts caves trobem cupatges de diferents anys i sobretot en els xampanys que ressalten les millors collites, fent produccions a part. En aquest cas, tenim un cava 100%, un clàssic que beu de la tradició i que es reinventa en cada collita. La màxima expressió del cava és el lema d’aquest celler i és el que aconsegueixen en cada brindis. –Meritxell Falgueras