Les hamburgueses més desitjades
Els bars que fan de l'hamburguesa un plaer gastronòmic
Santa Burg
A Barcelona no fa falta acabar en locals de menjar ràpid ni en gegantins restaurants temàtics si voleu una bona hamburguesa. La nostra recerca ha demostrat que l'oferta del clàssic entrepà de carn està estenent llaços amb l'univers gurmet i s'allunya cada vegada més dels fast-food de la pitjor reputació. L'obsessió pels ingredients de primera qualitat que va inundar els restaurants de Nova York i Londres ara fa uns anys ha arribat feliçment a Barcelona. Aquest llistat de 20 hamburgueses inclou alguns dels exemples d'inspiració americana, al estil dels diners dels anys cinquanta, algunes creacions amb signatura i fins i tot una importació de Rúsia, fet que demostra que les versions catalanes de la cuina nordamericana són molt més que una pila de carn picada. Ens hem deixat el teu lloc preferit on menjar hamburgueses? Explica'ns-ho als comentaris!
Les 20 hamburgueses de referència
El Kiosko
- Preu: 1/4
- Crtica de Time Out
Brad Ainsworth, el xef que va propulsar l'hamburguesa gurmet a Barcelona amb el minúscul Bacoa, també va obrir Kiosko, el mateix concepte però amb un espai més ampli i còmode, i obert al carrer. Tasteu qualsevol de les seves delicioses receptes amb la salsa especial de chutney, patates casolanes i ja em direu.
- Marquès de l'Argentera, 1, Born-Ribera, 08003
Negro Carbón
Negro Carbón
- Classificaci: 3/5
- Crtica de Time Out
Aquest restaurant argentí domina la graella a la perfecció. Les seves hamburgueses són saboroses i contundents, fetes per satisfer estómacs famolencs i paladars exigents. Juntament amb el Sagàs i el Kiosko conforma el Triangle de les Bermudes de l'hamburguesa barcelonina: tots tres establiments s'ubiquen a la plaça Pla de Palau. La perdició dels amants de la carn picada.
- Pla de Palau, 16, Born-Ribera, 08003
Santa Burg
Santa Burg
- Preu: 1/4
- Crtica de Time Out
Un dels locals de la ciutat dedicats en cos i ànima a convertir l'hamburguesa en un aliment de qualitat, saludable i, sobretot, deliciós. Tenen una gran varietat d'hamburgueses de creació pròpia, que, sempre que és possible, es poden adaptar als gustos del client. No us perdeu la Richard Burger, amb ceba confitada, foie gras i ou. Xavier Pellicer, un dels socis, ha col·laborat en la creació de la carta.
- Vallespir, 51, Sants-Montjuïc, 08014
El Filete Ruso
El Filete Ruso
- Preu: 2/4
En aquesta hamburgueseria d'alta volada hi podreu trobar el filet rus que li dona nom: una hamburguesa de carn seleccionada i passada per farina. El seu bistec tàrtar també està a l'alçada de les circumstàncies.
- Enric Granados, 95, Eixample Esquerre, 08005
Meatpacking Bistro
Meatpacking Bistro
- Crtica de Time Out
Aquest originalíssim i bufó local d'aires novaiorquesos combina plats nord-americans com les costelles de porc a la barbacoa, amb cert aire mediterrani a les hamburgueses, com la de tonyina amb maionesa de wasabi. Bon lloc per esmorzar un pastís de formatge com els de Sexe a Nova York, també per dinar i sopar.
- Travessera de Gràcia, 50, Sarrià-Sant Gervasi, 08021
Paddy Flaherty
Paddy Flaherty
- Preu: 1/4
- Crtica de Time Out
Bones hamburgueses, bons esmorzars irlandesos amb el black pudding, i plats clàssics d'aquesta energètica cuina, com l'estofat irlandès.
- Pl. Joaquim Xirau, s/n, Gòtic, 08002
La Royale
La Royale
- Preu: 2/4
- Crtica de Time Out
Amb receptes creades per Paco Pérez, estrella Michelin, aquesta hamburgueseria gurmet ofereix carn de tots els continents: vedella japonesa, irlandesa o argentina i ànec xinès en són algunes. I disposen de carta de gintònics curosament preparats.
- Plaça del Camp, 5, Sarrià-Sant Gervasi, 08022
Bernie's Maria Dias
Bernie's
- Classificaci: 3/5
- Preu: 1/4
Aquesta és una acurada reproducció d'un diner nord-americà, fins al punt que el mobiliari s'ha exportat d'allà. El que els diferencia d'altres locals similars és que ells amplien l'oferta. No és només una hamburgueseria, és un restaurant nord-americà amb una graella per fer entrecots, costelles i filets, a més d'especialitats com l'escalopa a la napolitana.Això sí: les hamburgueses, contundents i amb salses casolanes, no deceben en absolut. I la cuina obre fins tard.
- Via LaIetana, 20, Born-Ribera, 08003
Sagas
Sagàs
- Preu: 3/4
- Crtica de Time Out
Els germans Rovira, amb estrella Michelin al restaurant-masia Els Casals de Sagàs, s'han instal·lat a Barcelona. I practiquen el noble art de l'entrepà gurmet, farcit amb les bestioles i els vegetals que ells fan crèixer a la seva granja del Bages. Val la pena tastar delicadeses com l'entrepà xinès amb cansalada de porc. Tot directe de la terra, sense intermediaris.
- Pla de Palau, 13, Born-Ribera, 08003
Barcelona Heart Burguer
- Preu: 2/4
- Crtica de Time Out
Un bona hamburgueseria, que promou l'entrepà saludable amb l'aval de la Fundació Espanyola del Cor. Totes les hamburgueses estan fetes amb hamburguesa ecològica i, ejem, tenen forma de cor. A tastar: la que porta bolets i salsa de xampinyons.
- Gran Via, 602, Dreta de l'Eixample, 08007
Ivan Giménez
Carrot Café
- Classificaci: 4/5
- Preu: 1/4
- Crtica de Time Out
El lloc definitiu d'entrepans de Sant Martí: disposen de quatre menes de pans diferents fets a mida, que s'apliquen en receptes tant suggeridores com el de tonyina a la planxa amb maonesa de wasabi, o un molt català entrepà de pa de coca amb botifarra negra i allioli. També fan hamburgueses, bones i generoses, i tenen una carta de més de 40 cerveses d'arreu del món. I un pastís de pastanaga casolà, esclar.
- Tànger, 22, Poble-nou
LaBurg
LaBurg
- Preu: 1/4
L'ou s’ha convertit en un element indispensable per a moltes hamburgueses però la New York, en lloc d’incloure’l ferrat, l’hi posa escaldat. Un detall que revela el vessant gurmet d’un restaurant devot de l’hamburguesa. La fórmula és aparentment simple: carn de bou de raça alpina, tomàquet, ceba confitada, emmental i l'ou. Tenen deu varietats més que desmitifiquen el poc valor gastronòmic de les castigades hamburgueses.
- Passeig Sant Joan Bosco, 55, Sarrià-Sant Gervasi
5º Pino
5º Pino
- Preu: 1/4
Aquest cafè i restaurant és un petit oasi gastronòmic en el desert de la Bonanova: cuina senzilla però de qualitat, amb bones hamburgueses, ous estrellats, arrossos i pastes. Tapes interessants. Per esmorzar, dinar i sopar.
- Passeig de la Bonanova, 98, Sarrià-Sant Gervasi
can ravell00
Can Ravell
- Preu: 3/4
- Crtica de Time Out
La cuina de fonda dignificada s'exerceix en aquesta botiga de delicadeses i restaurant amb coneixement de causa i excel·lència. Perdiu a la vinagreta, conill amb carxofes, i també escudella amb carn d'olla durant tot l'any i unes hamburgueses de vici en són alguns exemples. Es pot demanar mitja ració de qualsevol plat.
- Aragó, 313, Eixample Dret, 08009
Peggy Sue's American Diner Ivan Giménez
Peggy Sue's American Dinner
- Preu: 1/4
Amb una estètica que reprodueix els 'diner' americans de 'Grease', Peggy Sue's és una franquícia de qualitat: ofereix hamburgueses no gegantines però saboroses, en la línia de les 'patties' d'Estats Units. L'hamburguesa només és una petita part d'una carta basad en els anys 50 a Estats Units.
- Balmes, 24, Eixample Esquerre, 08011
El Club de la Hamburguesa Ivan Giménez
El Club de la Hamburguesa
- Classificaci: 3/5
- Preu: 1/4
Aquesta hamburgueseria no ofereix cap misteri, però té la seva gràcia: un assortiment d'unes dotze hamburgueses amb receptes imaginatives i producte fresc del dia, són a la cantonada de la Boqueria. Quasi totes les peces de vedella són de 200 grams, i primen allò curós de la recepta –tasteu la capresse, amb pesto, mozzarella i ruca- per damunt de l'acumulació d'ingredients pornogràfica.
- Valldonzella, 3
Nello's Bar
- Preu: 1/4
- Crtica de Time Out
Instal·lada on va regnar el Bar Roselló molts anys, l'hamburgueseria Nello's Bar dóna un aire més cosmopolita a aquesta zona de l'Eixample i la seva decoració recorda alguns locals novaiorquesos. Variada oferta d'hamburgueses, que parteixen de productes seleccionats. Bons gintònics i les millors cerveses d'importació.
- Rosselló, 255, Eixample Esquerre, 08008
Tootsie
Tootsie
- Preu: 1/4
La seva llarguíssima carta d'hamburgueses, sandvitxos i baguettes es menja en un local amb aires de 'diner' nord-americà al cent per cent. I no deixa de ser divertit que ens podem clavar una hamburguesa Burt Lancaster, amb salsa tàrtara, i després una tapa de morros o 'lacón'.
- Calàbria, 29 , Eixample Esquerre, 08015
Pijama Ivan Gimenez
Pijama
- Classificaci: 3/5
- Preu: 1/4
No sabem, si com ells diuen, fan les millors hamburgueses de Barcelona. Però sí que són excel·lents. Els dos socis tenen taules: el cuiner havia sigut xef de La Royale i l'altre sòcia era cap de sala allà. Fan unes hamburguses que estan pensades com a plats fets entrepà: tasteu l'excel·lent hamburguesa mediterrània: salsa de tomàquet i alfàbrega amb pinyons torrats i xampinyons rostits ben gruixuts i parmesà. Val la pena tastar les tapes, no hi són per fer maco: molt bon 'tiradito' peruà, i us recomano tastar les croquetes. Tota una troballa, la de xoriço i formatge manxec.
- Granada del Penedès 29
Bacoa
Bacoa
- Preu: 1/4
- Crtica de Time Out
Guanyador del Millor Entrepà 2010 segons Time Out Barcelona. El xef Brad Ainsworth ho va aconseguir fent hamburgueses amb la millor vedella, receptes imaginatives i contundents, i una graella de pedra volcànica que fa agafar un gust fumat inimitable al tall de carn.
- Colomines, 2, Born-Ribera, 08003
Digues la teva opinió
El més vist
Més propostes
Vermut: l'hora de l'aperitiu
El vermut mai ha marxat de Barcelona, però els últims anys guanya adeptes i establiments.
Cartellera de teatre i dansa
Estrenes, crítiques i tota la informació sobre teatre i dansa de Barcelona.
Gratis! Sortir sense gastar
Els diners no són l'excusa per quedar-vos al sofà de casa sense fer res…
Comentaris i valoracions