Menjar pintxos a Barcelona

Maitea

• Preu: 2/4

Poca broma. El Maitea –'afecte' en basc– ofereix una varietat de més de cent pintxos freds i calents. La particularitat, ens explica Nico Montaner, és que en aquesta atípica barra la cuinera és sa mare, una basca establerta a Catalunya. I amb arrels tan nostrades que en la seva extensíssima carta el pintxo de porro amb romesco conviu en igualtat de condicions amb la truita de pebrot del piquillo. La tònica aquí és la senzillesa, l'originalitat i la qualitat.

Pintxos Attack

• Preu: 1/4
• Crtica de Time Out

Les parets d’aquest bar van plenes de cartells psicotrònics on qui arrasa el Japó és Morzilla en lloc de Godzilla, i una dona descobreix que es va casar amb un zombi que en lloc de queixalar cervells exigeix fritanga. Hi ha gastrobarquetes d’ensalada de cranc, salmó fumat i anet, d’hummus i carpaccio de cogombre, d’olivada, brie i samfaina, per exemple. Els calents es fan per demanda, i a 1,50 € ofereixen emocions barates i sensacions ràpides: barqueta de xistorra amb sidra i pebrot verd, o de bacó, poma rostida i brie, o de botifarra negra, ceba fregida i formatge blau...

Ipar-Txoko

• Preu: 3/4

Aquí poden gaudir els amants de la bona cuina basca. Càlid restaurant de Gràcia. Els suggeriments són llegits en veu alta i amb l’accent basc pel seu propietari, Miguel. A destacar els 'chuletones', l’excel·lent 'cogote de merluza a la espalda', i un seguit d’entrants com ara cloïsses, calamarsons i una insuperable truita de bacallà. –M.A

Irati

• Preu: 2/4
• Crtica de Time Out

A l'hora de parlar dels millors pintxos ha fet fortuna l'expressió "alta cuina en miniatura". I en aquest apartat lidera el rànquing l'Irati, amb quinze anys de vida i barra. El director del restaurant, Álex Monjas, ens informa que el pintxo que aquí té menys ingredients en porta quatre, i que han estudiat curosament el maridatge de totes les combinacions. La seva barra allargada, sense tamborets, allotja unes cinquanta varietats de pintxos, entre freds i calents. I en un bon vespre en despatxen 600.

Golfo de Bizkaia

• Preu: 2/4

D'inspiració marinera en el seu disseny, el Golfo de Bizkaia pertany al grup Sagardi i hi podrem trobar, a grans trets, la mateixa selecció que al seu germà gran, el Sagardi, però en una barra més íntima. De fet, el seu encant consisteix a menjar pintxos braç a braç amb els habituals del Born. Si hi aneu a l'hora punta caldrà que hi acudiu motivats, però els seus pintxos valen una estona de trinxera gastronòmica.

Euskal Etxea

• Preu: 2/4

Aquest centre cultural va ser una de les primeres barres de pintxos donostiarres de la ciutat. I han sabut mantenir un valor afegit. Per començar, si considereu el bosc de colzes de la barra massa feréstec, us vindran a atendre a taula. Segon, tenen pintxos vegetarians i sense gluten, aptes per a celíacs. I tercer, el seu arsenal de gairebé trenta varietats fredes i calentes funciona durant tot el dia.

Txirimiri

• Preu: 1/4

Encara que la seva situació –una artèria turística– a primer cop d'ull provoca recança, els pintxos del Txirimiri són de primera. Íñigo Albizu fa més de deu anys que s'hi dedica i qui vulgui gaudir-ne, sense practicar l'innoble esport del cop de colze, bé faria d'acostar-se aquí cap a les 12.30 h i a les 20.30 h, els dos moments en què emplena una barra curta, però molt saborosa, amb una cinquantena llarga de varietats. En calent, la xistorra regna, combinada amb un ou de guatlla, per exemple. En fred, us recomanem un exquisit púding de porro i gamba. Albizu, basc de soca-rel, abomina el costum imposat pel turisme de pagar contant els escuradents, però s'hi ha resignat. "Al País Basc això és una qüestió de confiança", diu.

Taktika Berri

• Preu: 3/4

Si pregunteu entre els amants als restaurants bascos, molts us diran que Taktika Berri és, possiblement, el millor basc de Barcelona; i els seus pintxos no desmereixen gens ni mica aquesta reputació. També són oriünds de Sant Sebastià i disposen d’uns 25 pintxos entre freds i calents. Són clàssics, senzills, de tota la vida: truita de bacallà, xistorra, la Gilda, lluç arrebossat, un insuperable bacallà amb pebrot... I com que per als cobejats calents us haureu de guanyar terreny a lluita de colzes, us recomanem una especialitat freda: el de remenat d’ou amb pebrots del piquillo i all. .

Lagunak

• Preu: 3/4

No és el restaurant basc més conegut de la ciutat, però onze anys de feina discreta i ben feta l'avalen. A la barra del Lagunak hi trobarem una varietat de gairebé trenta pintxos, a més de bones cazuelitas i la garantia que el seu propietari, Pedro Bellver, és oriünd de Sant Sebastià, l'alfa i l'omega del pintxo: "Aquesta és una barra tradicional, totalment arrelada en la cultura del pintxo", afirma. No espereu innovació, però sí molta solidesa. La seva croqueta de txangurro (bou de mar) farcida només amb el guisat de l'animaló n'és un bon exemple. Horaris clau per tastar-los acabats de fer: 13.30 h i 20.30 h.

Taverna Blai Tonight

En poc temps a Poble-sec, s'ha guanyat un lloc a la gloriosa zona de Bali i Blesa gràcies a boníssims i variats 'pintxos' a un euro i molta energia juvenil.