Escapada de tardor-hivern al Priorat: els fruits d'una terra

En el conjunt de les comarques de la Costa Daurada hi ha fins a cinc DO en el món del vi, dues de les quals, la Montsant i la Priorat, amb vinyes i cellers a la comarca que ara estem visitant. A més a més la segona és l'única de tot Catalunya que llueix a l'etiqueta la Denominació d'Origen de Qualitat (DOQ). Així que només posar els peus al Priorat volem visitar algun dels molts cellers on ens expliquen el procés d'elaboració d'aquests excel·lents vins. Trieu el celler que vulgueu, que a tots us tractaran de fàbula, mostrant-vos els espais on el suc del raïm reposa, explicant-vos el procés d'elaboració del vi, alguns també us acompanyaran en un passeig per les seves vinyes, i en acabat no hi faltarà el tast de l'apreciada beguda.

El Priorat ha pres molta fama els darrers anys pel seu vi. Però un altre líquid que es produeix per aquestes latituds també és d'allò més gustós i també se'n fa a cabassos, exportant-se a molts indrets; estem parlant, és clar, de l'oli. Aquest matí us volem portar a conèixer una cooperativa de la Bisbal de Falset, que és la principal empresa de la localitat i el seu gran motor.

La Cooperativa de la Bisbal de Falset es troba en un molí de l'any 1951, si bé en l'actualitat moltura les olives amb maquinària moderna que permet més facilitat, aprofitament i millor qualitat. A la visita us mostraran com es fa l'oli, en aquest cas en la seva totalitat a partir d'oliva arbequina, i podreu degustar l'oli d'oliva verge extra que surt de la cooperativa.

Per pair el dinar, res millor que fer un tomb per les oliveres que hi ha pels entorns de la Bisbal de Falset. De fet, existeix un itinerari que porta per nom Oliveres damunt la roca, patrocinat per la mateixa Cooperativa de la Bisbal de Falset, i que, encara que no estigueu gaire acostumats al senderisme, us serà fàcil de seguir. Són escassament tres quilòmetres planers coneixent aquestes oliveres que permeten obtenir un oli d'una extraordinària qualitat.

I ja que hi som posats, acabarem de dedicar el dia a l'or líquid arribant-nos al Centre d'Interpretació de l'Oli i de les Economies Productives de Montsant, a Margalef. Un nou espai de divulgació on podreu recórrer les diferents parts del procés de l'obtenció de l'oli i hi veureu, entre altres elements d'interès, una rentadora d'olives en funcionament.

El darrer matí d'escapada també se'ns presenta d'allò més prometedor. D'entrada, seguim trepitjant el Montsant, i en aquest cas per anar a una de les ermites que reposen a peus de l'espectacular serra. Triem la de Sant Joan de Codolar, a tres quilòmetres de Cornudella de Montsant. Va ser alçada per monjos cartoixans a finals del segle XV, i avui encara hi ha una ermitana, que no té cap problema en obrir-nos les portes de l'ermita. El nom de "Codolar" ve de les grans roques o "còdols" que envolten la construcció.

I d'un paratge únic, a un altre que també ho és. Després de fer uns quants giravolts a la carretera arribarem al pintoresc poble de Siurana. Visitant-lo pel vostre compte hi gaudireu, pels seus carrers empedrats, les cases antigues i les magnífiques panoràmiques sobre l'embassament que du el mateix nom. Però també hi ha l'opció d'aprofitar que s'hi duen a terme visites teatralitzades el segon cap de setmana de mes, i així encara aprendre més coses, mentre us ho passeu la mar de bé, sobre aquest indret màgic, al caire d'una cinglera, i on no hi manquen construccions d'alt interès patrimonial com l'església romànica de Santa Maria o les restes del castell alçat pels musulmans.

No volem acabar aquesta estada al Priorat sense apropar-nos a la Cartoixa d'Escaladei, possiblement el monument més significatiu de la comarca. Encara que avui es troba en gran part en ruïnes, la visita val la pena per l'extensió de la construcció, la bellesa del seu teló de fons, amb la serra del Montsant, i la seva importància històrica: els monjos cartoixans, arribats de la Provença, van ser els encarregats de repoblar tot aquest territori i també ells van introduir el cultiu de la vinya. De fet, el nom mateix de la comarca, el Priorat, prové del Prior d'Escaladei. Alçada al segle XII, va ser la primera cartoixa de tota la Península. Alguns espais s'han reconstruït en els últims anys (una cel·la, un dels tres claustres i el refectori) perquè ens fem més a la idea de com seria i com vivien els monjos. Un indret sens dubte excel·lent on acabar els nostres passos pel Priorat.