El Ruedo

Si s'hagués de comparar la parihuela amb algun plat local, podríem parlar d'una sarsuela peruana, tot i que és molt més rica en sabor i elements, ja que hi ha espècies diverses i diferents tipus de peix i mariscs. És una gran sopa de peix, molt gustosa i que pot ser una mica picant ja que s'hi afegeixen dos o més tipus d'ajíes (bitxos). Molt típic del Perú, se serveix ben calent, en bols adornats amb abundant coriandre picat unes rodanxes de llimona, canchitas de blat de moro (que són com les nostres crispetes) i iuca (mandioca) sancochada, és a dir, guisada. –M.A