La Botifarreria de Santa Maria

Varietat i imaginació. Més que un cansalader, en Toni Travé és un arqueòleg de l’embotit. A la cansaladeria i obrador que la seva família va agafar cap als 50, recupera varietats perdudes com la botifarra traïdora –similar a la de perol però amb menuts– i alhora fa botifarres fresques de fantasia, com la de poma amb curri. Té tot el repertori de bulls, curats i frescos, i tot és de producció pròpia, i d’una qualitat immillorable: només carn, sal i pebre. Ni química ni concessions al turista. No entreu a la catedral de davant, sinó aquí: el seu diví Ral d’Avinyó ha mort pel nostre millor pecat, la gola.