Manairó

Time Out diu

Dt Oct 23 2012

No és només un restaurant d'alta gastronomia on menjar bé, sinó el laboratori de Jordi Herrea, un boig a mig camí entre cuiner i inventor, que investiga amb totes les eines que té a mà per treure el màxim rendiment de tots els productes que li passen per davant. L'hem vist amb coses tan curioses com una graella amb broquetes per coure els aliments des de dins o un aparell de cocció basat en la força centrífuga per reduir la humitat dels aliments. Com els grans artistes del Renaixement, posa la ciència al servei de l'art.