Cera 23

Creuar el llindar del número 23 del carrer de la Cera és entrar en un búnquer de calidesa. L'espai és pur Raval: parets de pedra vista i una llum tènue que convida a la confidència. És un local d'ànima nocturna, amb una cuina oberta que permet veure el ritme frenètic dels fogons mentre t'esperes a la barra amb un Blackberry Mojito, un clàssic de la casa.

La proposta gastronòmica, liderada per la xef Melissa Herrera, és un pont aeri entre Galícia i el món. La carta és un festí de producte honest amb girs cosmopolites. Són imprescindibles el volcà d'arròs negre amb allioli de safrà i el Ceraviche de corball amb llet de tigre d'ají i pinya torrada, que neteja el paladar amb precisió. El pop de roca rostit es reinventa sobre una causa limenya d'allada i el tàrtar de tomàquet amb anacars i algues wakame és absolutament deliciós.

Amb 15 anys a l'esquena, aquest racó fundat per tres amics gallecs aconsegueix oferir alta cuina de fusió amb un tiquet mitjà de 40-45 €.