Lomo Alto & Lomo Bajo

Lomo Alto i Lomo Bajo, dos restaurants units sota el denominador comú de la carn i la direcció de Carles Tejedor. Una ambiciosa jugada per portar la carn a un altre nivell. Bovins excepcionals reposen en cambres frigorífiques a la vista del públic, oberts en canal, com si fossin obres de Damien Hirst. En el primer es respira glamur en el món de les peces de vedella i carn de vaca vella, la seva maduració i la seva cocció. En segon es busca la informalitat dins del concepte d’entrepans de categoria. No us perdeu l’entrepà de tàrtar, el Tartar Roll, gust homogeni i rotund, apuntalat per pa anglès planxa amb mantega i puntualitzat pel rovell d’ou tebi. L’eufòria és irreprimible i instantània.