La Porca, projecte familiar fundat el 2016 per Rubén León i la seva mare Carmen, cuinera d'origen murcià, és pionera a Barcelona per la seva visió de l'entrepà gurmet cuinat. Amb un concepte que trasllada l'essència de la barbacoa nord-americana al context local català, la seva proposta es basa en una cuina oberta on el client pot presenciar l'assemblatge del producte al moment. El gran protagonista és el porc Ral d'Avinyó rostit, que passa per una cocció lenta a baixa temperatura per aconseguir una carn melosa combinada amb una pell cruixent, tallada a ganivet davant del comensal (com fan a les grans festes de brasa opular d'Estats Units).
Els entrepans se serveixen en un pa de coca artesanal i torrat, ideal per absorbir les salses, casolanes i d'elaboració pròpia. La carta, compacta i dissenyada per a un servei àgil, inclou diverses opcions de porc rostit, com l'homònim La Porca amb romesco i mel, o el Poble-sec, que incorpora escalivada i formatge en homenatge al seu barri d'origen. L'oferta es completa amb opcions de pastrami, alternatives vegetarianes com l'entrepà Horta, alguna tapa estil murcià –ensaladilla russa murciana sobre pa de coca!– i unes postres llamineres i selectes: entrepà de Nutella amb Oli d'Oliva Verge Extra (OOVE) i sal Maldon.