Paral·lelo Gelato és un dels referents indiscutibles de l'artesania gelatera a la ciutat. Amb una trajectòria que neix al cor de Gràcia, el projecte ha rebut l'aval unànime de la crítica i públic gràcies a una filosofia radical: el control absolut del procés des de zero. L'equip de Paral·lelo selecciona personalment el fruit sec, el torra i el refina al seu propi taller per garantir una puresa de sabor que gairebé no té competència. Aquesta aposta per la producció pròpia permet oferir textures d'alta definició i cremositats sorprenents, tant en les receptes tradicionals amb base làctia com en la seva celebrada línia de sorbets vegans i opcions sense llet.
L'oferta es regeix per una estacionalitat estricta, i les matèries primeres s'adquireixen a productors locals, buscant el punt de maduració òptim, el que es tradueix en sabors d'impacte com el jardí mediterrani –un tàndem d'herbes aromàtiques amb alfàbrega, menta i farigola– o propostes més creatives com la poma fuji amb fava tonka. Des de la clàssica terrina o el cucurutxo fins a formats més lúdics com la tapa gelada o els batuts, cada opció reflecteix un compromís honest amb el producte de proximitat. Sigui amb les fruites de temporada o amb elaboracions trencadores, Paral·lelo aconsegueix que un gest tan quotidià com menjar-se un gelat esdevingui una experiència gastronòmica de primer nivell davant del mar.