5 brunchs deliciosos per assaborir el món sense sortir de Barcelona

Els experts en l'art del té sabem que és difícil trobar un lloc a Barcelona on te'l facin com déu mana: l'aigua bullent s'aboca sobre les herbes. Aquí, estigueu tranquils, que han heretat la saviesa ancestral dels anglesos (si el voleu amb un núvol de llet, us la serviran freda i a part, no cal ni que ho demaneu), i és que el cafè s'inspira en el llegat de l'Hotel Bristol de Mar del Plata, on la gent passava les tardes prenent el té tal com es faria a Bristol, però a Argentina. A part d'una gran col·lecció de tés i lattes, recullen la tradició argentina, ampliant el seu repertori de pastissos: tenen espècies tant britàniques com llatines i gran capacitat d'inventiva (què us sembla un Cheescake de festucs?). Carrot Cake, Devil's Cake, alfajors de mil colors, pancakes, torrades pujades de sucre o healthy bowls són alguns dels dolços que us podeu demanar si el brunch desperta la vostra nena interior més llaminera.

Ara, la seva àmplia pastisseria no es limita a la rebosteria i tenen tota una biblioteca de salats que poc té a envejar als ensucrats. Els clàssics ous benedictins, croque madame i shakshuka s'alternen amb bagels diversos i amanides de salmó o d'altres meravelles. El joc és el seu fort! Per això, de tant en tant, hi trobareu algunes creacions espontànies, com podria ser un entrepà de milanesa amb allioli o una hamburguesa amb cheddar fumat i melmelada de bacó. Ah, i si teniu ganes de marxa, marideu-los amb uns mimosas o bellinis irresistibles. El ritual del té 'bristolense' de la cafeteria s'ha convertit en tot un festí després d'haver fet la volta al món!

- Roger de Flor, 220
https://www.instagram.com/bristol_cafe_/

Si voleu tenir un munt de tradicions gastronòmiques a mà en una mateixa taula, Billy Brunch és el vostre lloc. Tal com indica el seu nom, estan especialitzats en la pràctica del brunch i han fet un buidatge dels millors plats de diferents regions del món que encaixen dins del concepte, amb opcions veganes i vegetarianes. L'aventura va començar al 2018 i d'ençà han crescut com l'escuma: actualment, compten amb 8 establiments, repartits entre Barcelona (que acumula 5 d'ells), Madrid i Sevilla.

Hi trobareu el clàssic esmorzar anglès amb els ous, mongetes, salsitxes, bacó, xampinyons i patates, o el seu cosí germà, l'americà. També, pancakes amb mil gustos, ous benedictins, truites vàries i, fins i tot, una 'omelette de Superfood' amb julivert i col kale. Us interessa la cara més 'healthy' del bar? Aneu a la recerca de les torrades, els bols o la secció de sucs detox. Altres plats exòtics: el Tajine de Verdura marroquina, pastanaga, zucchini, pebrot i patates cuit en un brou amb espècies i extra de pà, que us deixarà ben tips. La set no es quedarà amb gana, tampoc! Sacieu-la amb qualsevol dels seus cafès amb estil; o, millor encara, dels sucs carregats: sangria, Aperol Spritz, mimosas o, fins i tot, Bloody Mary. I és que al Billy Brunch l'esmorzar no podia ser més complet! A més, obren tots els dies de l'any de 9,30h a 17h, son pet-friendly, tenen servei 'take-away' i reben grups amb un màxim de 16 (als del carrer Bailèn) o 40 persones (al del Jaume Giralt).

- Billy Brunch. Bailèn, 115 i 129
- Billy Brunch Headquarters. Muntaner, 64
- Billy Brunch & Lounge. Blai, 28
- Billy Brunch & Park. Jaume Giralt, 53
https://www.instagram.com/billybrunch/

Aquest bar es decanta clarament més pel costat del 'lunch' del 'brunch', nom resultant de la contracció entre 'breakfast' i 'lunch'. Abunden els platassos: hamburgueses, especialitats sudamericanes (com 'tequeños', 'patacones' o nachos), bagels, torrades, brioches, croissants, ous i tota una secció de plats suïssos, l'especialitat de la casa.

Aquesta apertura gastronòmica al mapa mundial, amb Suïssa al centre, és el que fa que aquest lloc sigui tan especial. Estats Units també conquereix gran part de la carta, amb opcions tan suculentes com una 'burger' de 'pulled pork' amb BBQ i ceba marinada o un bagel de salmó amb formatge crema, ruca i cherrys. I França també hi fa la seva aparició, amb french toasts, brioches salats i croissants farcits. Ara, el que més caracteritza la carta d'aquest club és tot l'arsenal de plats suïssos, hi trobareu el típic esmorzar, amb una varietat de llesques de formatge i carn, ou a la copa, guarnició i pa; també el roesti suís a la paella, patates a la planxa amb ou fregit; o el buchermuesli, cops d'avena, llet, fruits secs, poma, mel, suc de llimona, plàtan. A més, tenen moltes opcions sense gluten!

Sucs naturals i uns quants cafès i llets de sabors poblen la carta de begudes suaus (recomanem tastar el peanut latte, el cafè amb llet de tota la vida amb el punt cremós del cacauet). Si preferiu les 'hard drinks', uns quants còctels, com Daiquiris o Margaritas, però també altres amb menys graduació, com les mimosas i tota una carta de vins. Preparats per aterrar a Suïssa per un dia?

- Viladomat, 107
https://www.instagram.com/breakfastclubbcn/

Si ens parem a pensar-ho bé, molts dels plats del brunch són vegetarians i molt gustosos. En aquest espai, han decidit estirar al màxim totes les opcions que ofereix aquest estil de vida i van un pas més enllà, comprometent-se amb el medi ambient i la sostenibilitat. Des dels ingredients orgànics locals curosament seleccionats fins a pràctiques d'energia eficient i gestió de residus, cada aspecte de l'operació reflecteix el compromís amb un futur més verd. A més, per cada consumició que feu allà, es plantarà un arbre! Una iniciativa que contribueix a la reforestació i la conservació del medi ambient.

La carta inclou delícies tant dolces com salades: esponjosos pancakes vegans, ous benedict, açai smoothie, torrada d'alvocat, chia pudding i ous Shakshuka, entre altres. Per substituir alguns dels aliments carnívors, han utilitzat les seves versions veggies, com el bacó o salsitxa vegans. I tenen altres plats ben curiosos, com, per exemple, un hummus amb albergínia al forn o un dip de formatge cremós d'efecte 'Stracciatella': amb salsa de trufa i avellana torrada, tot servit amb pa de massa mare (que utilitzen com a complement en moltes ocasions). Per a beure, ofereixen cafès d'especialitat deliciosos de Three Marks Coffee, smoothies fets al moment, i iced tea i llimonada casolans.

- Girona, 81
https://www.instagram.com/fairebrunch/

Si l'açai us torna bojos, aquest és el lloc perfecte on degustar-lo. El trobareu en diversos formats, com en smoothie o bowl amb mil toppings: fruita, granola, cremes de fruits secs... Però la cobdiciada fruita no és l'únic ingredient que Casa Do Açai Brunch s'ha emportat del Brasil. Com s'intueix amb el nom, estan especialitzats en la cuina brasilera i hi trobareu alguns plats típics de la terra, com, per exemple, l'entrant de pa de formatge i alguns pastissos tradicionals. El brunch el podreu completar amb els seus altres plats estrella, com els ous benedicts, famosos per ser abundants i per la seva presentació; o la burger trufada, una delícia.

A banda, també compten amb una bona munició de bagels, ous remenats, torrades amb alvocat i, fins i tot, poke bowls. Si no tolereu el gluten, existeixen alternatives per a la major part dels plats i també tenen opcions per als vegetarians o vegans, amb rotllets vegetarians o hamburgueses veggies. No podeu marxar, tampoc, sense haver tastat algun dels seus sucs o smoothies, naturals, fets al moment, i en tenen de mil colors! I el millor de tot és que disposen d'una gran terrassa, així que podreu degustar tot aquest festí mentre els raigs del sol us acaricien la pell.

- Roma, 43
https://www.instagram.com/casadoacaibrunch/