El Cau del Vermut

La Verònica Puig i en Gustavo González, emprenedors enamorats de la tapa casolana i el bon vermut, regnen en un bar restaurant amb “una cuina de tapa casolana, on el 90% està fet a mà”, explica ella. I des del 2019 han establert tapes clàssiques: com la bomba de l’Hospitalet –melosa, picant, sense arrebossar– i els seitons de la casa, marinats amb oli d’oliva, llima i mandarina. Hi ha altres especialitats més contundents i tradicionals, com un torrezno sensacional i unes mandonguilles amb sèpia de manual.

També tenen un racó vegà amb falàfel de llenties amb tzatziki i pintxos amb seitan i sobrassada vegans, la majoria de les elaboracions preparades des de zero (això inclou les croquetes!). La bodega és cosa de González, un boig del vermut que ha aconseguit reunir més de cent referències d’aperitius a la carta! I ull que tenen unes cartes de vermut amb caselles per marcar, que la clientela es pot emportar a casa, i eixamplar així la seva cultura vermutera.