Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right El Maderal

El Maderal

Bars i pubs, Bars de tapes Fort Pienc
3 de 5 estrelles
El Maderal
© Irene Fernandez El Maderal

Time Out diu

3 de 5 estrelles

La Claudia, vegana de cap a peus, ha obert un local sense cap aliment d’origen animal amb el seu marit Agustín. Com que a Barcelona ja n’hi ha uns quants, volien que fos realment especial. Per començar, El Maderal és elegant: el seu interior de fusta està molt ben dissenyat i il·luminat, té una atmosfera sofisticada i de classe. Sembla una cocteleria i en certa manera ho és: tenen més de 100 referències de ginebres, vins i caves naturals.

Un altre fet diferencial és que serveixen tapes, no plats: el cuiner Toni Rodríguez, fundador de Lujuria Vegana, els ha fet la carta amb autèntiques troballes com el tàrtar d’albergínia fumada amb olives de Kalamata, l’alvocat amb favetes o l’hamburguesa de carn vegetal de soja, xiitake, maionesa seva i salsa xinesa hoisin. La presentació està molt cuidada, volen que els plats sorprenguin els comensals per tots els sentits. El seu 'verrine' de fruita de la passió i la mousse de xocolata blanca convencen els més descreguts!

També fan la seva pròpia versió de les croquetes (italianes, amb batata, formatge vegetal, julivert i maionesa d’anet) o de les braves (amb tres coccions i una salsa a foc lent). A la barra tenen vuit tiradors de cervesa artesana que els tria Beerbox i que van canviant (ara hi ha la 942). Venen marxandatge de santuaris animals com Vacaloura, Candela o La Pepa per ajudar a finançar-los: les arrels ètiques del seu negoci són evidents en els detalls més mínims. Volen convèncer el món que es pot menjar i beure d’allò més bé sense haver de contribuir al maltractament animal.

Per Martí Sales

Publicat

Detalls

Adreça Lepant, 220
Barcelona

Transport Monumental (L2)
Contacte
Horaris De dt. a ds. de 15 a 1 h.

Els usuaris diuen

LiveReviews|0
1 person listening