La Chipseria és un indret intemporal. Vull dir, que el valor nutricional principal del local són les xips, i les xips estan per sobre de les modes. Per desesperació dels dietistes, agraden a tothom. A La Chipsería es mengen xips de patata, de moniato, de iuca, que es poden acompanyar amb unes salses de cor d’oliva, de sa menorquina, de bacio di gorgonzola, de chipotle padrísimo, de xocolata i sal, de curry sunrise. A mi m’agrada, especialment, barrejar la salsa sa menorquina amb les xips de iuca, un plaer per als amants de la sobrassada. El món de les salses és immens, i La Chipsería té davant seu un horitzó infinit de sabors i textures. Per exemple, en el camp de les verdures i les fruites com a base de l’oferta
Per a una 'chipsería' del segle XXI, la globalització ofereix fronteres gustatives molt interessants. Amb tot el poder que ha tingut la patata en la història de la civilització, La Chispería ens permet retornar a aquell món dels aperitius dominicals familiars. L’avi demana un Martini amb sifó, l’àvia un vi blanc del Maresme, la mare una copa de cava, el pare una cervesa ben freda, els nens arrasen amb les escopinyes. Si magnífiques són les banderilles (anxova del Cantàbric forever), les cerveses de La Chipsería, tan artesanes com la gironina Moska Rossa, conviden a anar a aquest local de la zona alta de Barcelona amb la gana d’un infant. Ah, i el producte, és de bona qualitat. Tot artesanal
