Paul

París queda una mica més a prop de Barcelona gràcies a l'aterratge de Paul, la històrica marca francesa (fundada el 1891!) que, després de centenars de locals arreu del món, s'instal·la a la nostra ciutat amb una doble obertura estratègica: a la Rambla de Catalunya, 29 i a l'avinguda Diagonal, 433. Per abastir-los, han muntat un obrador propi al carrer de Bailèn on elaboren diàriament tot el que arriba als seus aparadors. És una cadena, sí, però amb la qualitat a gran escala digna d'una de les gastronomies més orgulloses i rellevants del món. 

L'espai funciona com una barreja de boulangerie tradicional i cafeteria de tota la vida. Per una banda, s'hi pot anar a buscar pa fet amb farines ecològiques o caure en la temptació de la seva pastisseria clàssica, que reivindica la bona mantega sense conservants, colorants ni oli de palma per donar forma a croissants, pain au chocolat, macarons i tartaletes. Per l'altra, compta amb baristes que serveixen cafè d'especialitat 100% aràbica i una petita carta amb plats calents, aquells clàssics informals francesos com la quiche lorraine o el croque monsier per al migdia, que es poden acompanyar amb una copa de vi o de xampany. Un bon refugi al per fer una pausa a la francesa (que és quasi com a la catalana, pero no pas del tot).