Fame, de l'Estrella Justo –que abans va obrir el selecte colmado gallec Ego Galego– està dedicada en exclusiva a l'empanada gallega. I reivindica aquest clàssic del nord com a cuina popular d'alta qualitat. Aquí no hi ha lloc per a empanades tristes de gasolinera: les peces –fetes per un artesà a Galícia amb producte local, des de la farina fins a la ceba– tenen crosta cruixent, cor suculent i farcits que es cuinen abans d’entrar a la massa, perquè no repeteixin ni pesin. De bonítol (no pas tonyina!), bacallà amb panses, de caldo gallec o fins i tot calçots amb romesco: la carta canvia amb les estacions i sona com un himne de festa major amb accent atlàntic.
Justo no va obrir Fame per nostàlgia, sinó perquè "volem servir l’empanada de més qualitat de Barcelona" i no li falta raó: és l’única botiga especialitzada de la ciutat, i eleva l’empanada a l’status de ‘slow food’ disfressat de menjar per emportar. A vuit euros els 400 grams, és un tupper excel·lent i pedagògic: l'empanada gallega no s’escalfa. T’hi emportes un àpat sencer amb accent gallec i carregat de dignitat culinària. I si encara dubtes, un cafè d’especialitat a dos euros t’arrodoneix l’excusa per fer parada.