[category]
[title]
La història
Tot comença el 1913, quan la Rosalía va decidir tirar pel dret i aixecar una fleca al centre de Barcelona amb quatre fills i molt de caràcter. Més endavant, l’obrador va passar a mans del seu fill Emilio, que entre les dècades dels cinquanta i vuitanta va consolidar una manera de fer pa basada en l’ofici i la constància. La tercera generació va arribar amb un altre Emilio que, juntament amb la Lola, va mantenir la tradició mentre obria la porta a noves tècniques apreses fora, com el 'poolish', importat de l’escola francesa. Des del 2006, l’Emili Feliu —quarta generació— continua pastant llegat amb una mirada contemporània, un equilibri que els ha valgut el premi Pa d’Or 2025, un dels reconeixements més importants de la fleca catalana.
El pa
Aquí el pa es cou amb calma, criteri i més d’un segle d’experiència: massa mare, fermentacions llargues i farines mòltes a la pedra. No busquen focs artificials, sinó pans que enganxin per textura, aroma i sabor. Costa triar: barra rústica, pa de vidre, olives Kalamata, remolatxa amb pips de carbassa, espeltes en diferents versions, blat antic francès o una baguette impecable.
Altres productes
La vitrina dolça tampoc es queda curta: croissants de mantega, tartaletes de fruita i crema, petaca mallorquina de xocolata i clars guiños a la tradició francesa, com la galette de rois o la brioche feuilletée. També hi ha clàssics de calendari, des de la coca de Sant Joan fins al que marqui la temporada.
Entrar-hi és retrobar-se amb aromes reconeixibles, amb receptes que han passat de mà en mà i amb una manera d’entendre l’ofici que fuig de modes ràpides. Un forn amb història viva, d’aquells que encara donen sentit a comprar pa cada dia.
Adreça
Roger de Llúria, 98 (Eixample Dret)
Com arribar-hi
Metro: Girona (L4) i Diagonal (L3, L5)
Horari
De dilluns a divendres, de 6 a 20.30 h
Dissabtes, de 7 a 14.30 h
Contacte
Telèfon: 93 457 57 64
Instagram: @forn_sant_josep