Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Pa de Kilo

  • Botigues
  • El Raval
Pa de Kilo
Foto: Pa de Kilo Pa de Kilo
Publicitat

Time Out diu

Com mitja humanitat, durant la pandèmia en Jordi Mestres –torrador, Nomad Coffee– i l’Oswaldo Brito –xef, ex-Mano Rota– van fer pa a casa.  Pa de Kilo, un forn on hi hagué el Barcelona-Reykjavik (recordat per la qualitat i les clatellades). A Pa de Kilo opten per fer un producte artesà i assequible, de cara al barri: farines ecològiques moltes a la pedra, fermentacions lentes i un catàleg curt i rellevant: pa de quilo, xapata, pa de quilo integral (i un xic de brioixeria). Alvèols, acidesa, molla densa. Pa del bo, ni més ni menys: es nota la fermentació lenta en el seu excel·lent pa de kilo, amb un 30 % de massa mare, una crosta gruixuda i una molla densa i humida, d'aquells que al tercer dia i amb un cop de torradora et fan un entrepà exquisit per esmorzar. 

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
Dr. Dou, 12
Barcelona
Contacte
692 66 09 64
Transport
M: Catalunya
Horaris
De dt. a ds. de 10 a 21 h. Dg. i dl. tancat
Publicitat
També t'agradarà