Turris

El forn Turris ha estat un dels principals revulsius del món del pa dels últims anys. Va representar –amb altres fleques que referenciem– la recuperació del pa tradicional i la presa de consciència sobre la importància d’aquest producte en la nostra dieta i cultura gastronòmica. Xavier Barriga, el seu artífex i membre de la quarta generació de flequers, és la representació del professional instruït, sensible, que viatja i reflexiona i que, per sobre de tot, vol explicar què és el que fa i com d’important és per a ell. De tot això en surt Turris, negoci que té la capacitat de crear cues de clients en qualsevol de les seves botigues.