Yellow Bakery (TANCAT)

El cuiner australià Paul Stoykovich, després d’exercir durant vint anys arreu del món, va decidir obrir un forn de pa a Barcelona. “Tinc pocs pans, però tots fets amb molta cura, massa mare i fermentacions llargues. I quasi sempre amb farina ecològica”, diu. El seu somni és “fer un pa tan bo que la gent només tingui la necessitat de demanar aquest”. Tasteu el seu pa de barri, dens, humit i saborós amb un 50% de farina de blat ecològic i un 30% d’integral, demencialment bo, que s’acosta a la categoria somniada.