Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca
Recetas de pasteles en casa
FOTO: ShutterstockRecetas de pasteles en casa

Com fer pa i pastissos a casa amb 5 comptes d'Instagram

Per
Marc Andreu
Publicitat

Abans d'aquest pesat confinament, les xarxes ja eren un aparador infinit de cursos en línia de cuina. Des de Youtube, passant per pàgines web especialitzades o canals d'Instagram amb més calories per vídeo que seguidors. A milers es compten els cuiners 'influencers' que s'han fet un lloc en aquest competitiu món de les receptes en 'streaming' i que aprofiten aquesta situació de quarantena per animar la gent a cuinar a casa.

Daniel Jordà a casa teva

Un exemple és el reconegut i premiat forner barceloní Daniel Jordà, que a través del seu compte d'Instagram penja una recepta diària en format 'story' elaborant pastissos o pans. Des del mateix obrador de la seva fleca a Sant Andreu el mestre Jordà ens desperta el nostre 'jo pastisser'. Segueix-lo de prop aquests dies de confinament i recupera receptes antigues que segueixen penjades al seu compte com el Cinammon Roll, pa de motlle o base de pizza.

Ser alumne de la Hofmann

La prestigiosa escola barcelonina de cuina també ha vist paralitzada la seva activitat però ha seguit en format virtual. En el seu compte d'Instagram trobaràs el pas a pas en vídeos de receptes tradicionals com la crema catalana o les berlines, entre moltes altres.

Ver esta publicación en Instagram

¡Felicidades a todos los padres, Joses, Josefas, Pepas y Pepes! Nuestro pequeño y dulce homenaje hoy para vosotros. Una receta #Hofmann elaborada por @miquelguarro 👨🏻‍🍳: INGREDIENTES 🥄 400g Leche entera 🥄 100g Nata 35% M.G. 🥄 1g Ramas de canela 🥄 1g Cascaras de limón 🥄 120g Azúcar 🥄 110g Yemas 🥄 25g Almidón de maíz (Maizena) PROCEDIMIENTO: 1. Llevar a ebullición la leche junto con la nata. 2. Agregar las ramas de canela ligeramene troceadas y las cascaras de limón quitándole toda la parte blanca y dejar infusiónar durante 10 minutos. 3. Colar la infusión. 4. Agregar el azúcar a la infusión. 5. Mezclar las yemas con el almidón. 6. Recuperar el hervor de la leche y la nata infusionada y escaldar las yemas. 7. Terminar de cocer el conjunto 30 segundos en el cazo. 8. Verter en el tarro de barro y dejarlo un par de horas en nevera. 9. Cubrir con una fina capa de azúcar la crema y quemar de inmediato ya sea con un soplete, o con una pala de quemar al rojo vivo. Y, ¡a disfrutar! ✨😋

Una publicación compartida de Pastelería Hofmann (@pasteleriahofmann) el

Entra a l'obrador d'Escribà

De moment no n'ha compartit cap però ens ha promès que està preparant moltes receptes per penjar en el seu compte d'Instagram. Esperem que no siguin de la mida a què ens té acostumats i ens sorprengui amb postres divertides i adaptades a les cuines de les nostres cases.

Ver esta publicación en Instagram

Us estem preparant unes receptes que podreu fer a casa amb Escribà i els productes d'Ametller Origen, i per això, el primer de tot és comprar els ingredients. 😍 Ens acompanyeu? - Os estamos preparando unas recetas que podréis hacer en casa con Escribà y los productos de @ametllerorigen, y por eso, el antes que nada, hay comprar los ingredientes. 😍 ¿Nos acompañáis? - We are preparing some recipes that you can make at home with Escribà and the products of Ametller Origen, and that is why, first of all, you must buy the ingredients. 😍 Would you like to join us? - #ChristianEscribà #PastisseriaEscribà #receptesaludables #obradorescriba #escribagranvia #joemquedoacasa #ametllerorigen #casaametller #escribaevent @polescriba

Una publicación compartida de Christian Escriba (@escriba1906) el

El calaix de sastre del dolç

El compte d'Instagram de l'escola de pastisseria per a restaurants 'Espai Sucre' és l'entrada a una infinitat de receptes, tècniques i consells sobre el meravellós art de la rebosteria. Intenteu focalitzar què us interessa i doneu-li al 'play' a qualsevol dels vídeos, allà trobareu escrites totes les receptes. Un veritable festí dolç!

Ver esta publicación en Instagram

#yomequedoencasa 7 Y HAGO MI BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA. Si la anterior clase la encontráis demasiado técnica o difícil os propongo una receta sencilla y ultra golosa para toda la familia. . . 🔴 QUÉ ES UN BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA?: como su propio nombre indica es una masa que no contiene harina y que por lo tanto su sabor de chocolate es limpio, nítido y súper potente al no atenuarlo y ensuciarlo la harina. .. . 🔴 FORMULACIÓN: montar 2 yemas (aprox.50gr) + 40gr azúcar, montar bien, blanqueando y añadir la mezcla de 60gr mantequilla+250gr chocolate previamente fundidos sin estar caliente, probarlo con los labios y que no queme. Finalmente añadir un merengue con 250gr de claras y 40gr de azúcar. Mezclar delicadamente con movimientos envolventes de arriba a abajo. . . 🔴 USOS: esta masa es muy polivalente y en función de la cocción el resultado puede ser radicalmente distinto: . - BIZCOCHO LÍQUIDO: como en la foto. La cocción debe ser en recipiente individual tipo taza, vaso, cápsula de magdalena, que soporte altas temperaturas. Llenaremos este recipiente 3/4 partes y coceremos a 200-210 grados durante 4-5mn. formando una costra superior y lateral y quedando el interior crudo y líquido. BUENÍSIMO...👍. . . - BIZCOCHO DE CHOCOLATE: aquí la cocción es en molde tradicional a 180 grados 10-12mn aprox. Dejar enfriar antes de comer ya que no puede manipularse en caliente, se romperá. Mejor que quede crudo que muy cocido. . . QUE APROVECHE...!!! . . EL MÉTODO ESPAISUCRE:⁠ Es un aliado, una guía que ayuda al alumno a analizar y estructurar los procesos creativos.⁠ Sabor➕Técnica➕Emplatado.⁠ ⁠ Enseñamos PASTELERÍA. ⁠ Enseñamos A PENSAR.⁠ ⁠ ESPAISUCRE 2000-2020. ⁠ 20 años nos contemplan.⁠ ⁠ ℹ INFORMACIÓN ⁠ www.espaisucre.com.⁠ escuela@espaisucre.com⁠. . @jordibutron.espaisucre @ricmaiz @xanosaguer.espaisucre @martixoc⁠ #JordiButron #jordibutronpastryschool #JordiButronEspaisucre #essenceespaisucre #espaisucreessence #RicardMartinez #Martindeluca #adrian_ciaurriz #elizabeth_calzado #espaisucre #escuelaespaisucre #xanosaguer #alumnosespaisucre #espaisucreschool #elmetodoespaisucre

Una publicación compartida de ESPAISUCRE 🐜 + ESSENCE (@espaisucre) el

Pas a pas

Youtube és un altre aparador gegant de receptes de cuina, dolces o salades. Un bon canal de Youtube, i també d'Instagram, és el mític programa 'Cuines' de Televisió de Catalunya, que entre els molts plats de cuina també hi ha cabuda per a les postres de la mà de Gessamí Caramés, una cuinera especialitzada en l'art de la rebosteria que fa que tot sembli fàcil de fer.

NO T'HO PERDIS: com he de menjar a casa en confinament?

Últimes notícies

    Publicitat