Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right Fes el teu pa de Sant Jordi a casa!
El pa de Sant Jordi de Daniel Jordà
Foto: Daniel Jordà El pa de Sant Jordi de Daniel Jordà

Fes el teu pa de Sant Jordi a casa!

Advertising

Per Sant Jordi no passejarem amb el llibre i la rosa (si no és anant al supermercat d'un en un i portant-los posats de casa). Però bé, si sou d'aquella immensa minoria que ja fa pa casolà, ara és el moment d'atrevir-vos a fornejar el vostre propi pa de Sant Jordi, aquella delicadesa que, encara que sembli que tingui quatre dies de vida, va arribar a les fleques el 23 d'abril de 1980 (un any just abans de la mort de Josep Pla, per cert). Agafem la recepta que ens ha cedit el mestre forner Daniel Jordà de Panes Creativos. Us caldran: 

-30 gr de sucre

-10 gr de sal 

-300 ml de llet 

-50 ml d'aigua 

-75 gr de mantega

-500 gr de farina de força

-15 gr de llevat 

-70 gr de sobrassada 

-50-70 gr de formatge (si pot ser, de Maó)

Barregeu tots els ingredients, menys la sobrassada i el formatge, i aboqueu-hi al final els líquids (que són la llet i l'aigua, de res!). Feu l'amassat bàsic –o autòlisis– que no és cap altra cosa que barrejar els ingredients a poc a poc i deixar-ho reposar tot mitja horeta.

Dividiu la massa resultant en tres parts iguals: a una part hi afegiu la sobrassada, a l'altra el formatge i a la tercera no hi poseu res. Pasteu-les amb el nou ingredient i les talleu en peces de 100 grams cadascuna (també la massa blanca). Deixeu-les reposar fins que doblin el seu volum, i amb un corró les convertiu en planxes. 

Ara ve la part divertida: apileu una planxa vermella, una de groga i i la recobriu amb la blanca. Enforneu totes les peces resultants sobre una safata, a 180 º durant uns 15 minuts (haurien de doblar el seu volum). Bon profit! 

NO T'HO PERDIS: els mercats d'alimentació de pagès tornen als carrers de Barcelona

Les millors idees d'oci i cultura per fer a casa a la nova Time In Pocket interactiva

 

Share the story
Últimes notícies
    Advertising