[title]
El pròxim dilluns 16 de març a les 20.30 h, el restaurant Reversible (Gran Via de les Corts Catalanes, 322) es convertirà en un potent focus de talent gastronòmic jove. Sota el nom de Generació del 25, el Reversible acollirà un sopar a 12 mans amb el "qui és qui" del talent jove a Catalunya, que reunirà cinc dels sis finalistes del prestigiós premi Cuiner de l’Any 2025 del Gastronòmic Fòrum Barcelona: són xefs emergents que estan sacsejant el panorama amb producte de proximitat i una ètica professional renovada.
El millor de la cuina jove catalana, reunit en un sopar
Aquest és un sopar per a gaudidors curiosos i és una oportunitat immillorable per tastar, en un sol lloc, el que s'està coent als restaurants més interessants del territori. Hi participen els guanyadors La Cort del Mos (Palamós), juntament amb els projectes de El Raier (La Pobla de Segur), Cup Vell (Tarragona), Franca (Barcelona) i Arrel/Casa Parera (Mataró).
En Víctor Alfageme, xef del Reversible i amfitrió de la vetllada, s'encarrega d'obrir i tancar el ball amb l'aperitiu i el dolç. Pel camí, desfilaran plats que volen ser un exemple de cuina de territori amb mirada jove: aquella que reinterpreta tradicions sense por i que busca la sostenibilitat real. El menú és de 6 passis: un còctel amb aperitiu (Reversible), 3 entrants (de La Cort del Mos, El Raier, Franca), 2 principals (El Raier i Arrel/Casa Parera) i postres (Reversible). El preu és de
de 70€ (amb begudes incloses) i compta amb 60 places disponibles per compra anticipada en aquest enllaç.
La Nova Cuina Catalana
El Reversible no s'ha triat a l'atzar. El restaurant, situat a l'Hotel Indigo Plaza España, ret homenatge a la Barcelona olímpica i industrial, amb maó vist i també és una picada d'ull a Montjuïc. "Ells representen la Nova Cuina Catalana, reinterpretant tradicions, innovant, proposant nous models de negoci i, sobretot, dotant els seu restaurants d’una nova ètica de la professió. Cada plat cuinat i servit en aquest sopar serà un gest que definirà la cuina catalana que ve", valora Pep Palau, director del Fòrum Gastronòmic de Barcelona.
