[image]
[title]El termòmetre cansa a Barcelona i la cerca del refugi refrigerat definitiu ha començat. Oblideu-vos de les tarrines i els clàssics cucurutxos: aquest estiu la tendència gastro té accent sicilià i se serveix entre pa i pa. Es tracta del tradicional brioche col tuppo, un pa dolç tendre, lleuger i amb el seu característic copet que es farrussa al moment amb autèntic gelat artesanal. Aquesta delícia premium però estranyament pràctica, ideal per menjar amb la mà mentre passegeu, promet convertir-se en el vici absolut de la temporada. Recordeu el seu nom, Bun Brioscia amb gelat, perquè quan el demaneu per primera vegada, hi repetireu un munt de cops.
Darrere d'aquest fenomen que acaba d'aterrar a l'Eixample s'amaga Bilmonte (Consell de Cent, 282), una sofisticada boutique del gelat nascuda del somni d'infantesa de Giacomo Conti i Vincenzo Squatrito. Aquests dos socis originaris de Palerm van decidir plasmar la seva herència italiana en un concepte modern i elegant. El seu aval? Un èxit rotund a Londres, on van irrompre a finals del 2021 i van conquerir el mercat britànic precisament gràcies a l'autenticitat del seu Bun Brioscia amb gelat. Ara, porten aquesta mateixa passió a Barcelona elaborant cada sabor diàriament i de forma artesanal al mateix local, i amb ingredients naturals, pistatxo de Bronte DOP, avellana del Piemont IGP, sense gluten i amb opcions veganes de residu zero. Tenen un nombre limitat de sabors per poder concentrar-se en la qualitat abans que en la quantitat, tot i que cal destacar que cada dia afegeixen un o dos sabors especials.
Salses fluides i cafè d'especialitat
La màgia del dolç estrella no ve sola. Els brioixos s'elaboren a Sicília i s'envien en càpsules amb atmosfera controlada per preservar intacte el seu aroma i la seva frescor artesanal. A més, per als devots del cacau, proposen el Drip Code Concept, una versió decorada amb un hipnòtic abocament en viu de xocolata fluida, gianduja o pistatxo de primera qualitat que regalima sobre el brioix.
L'experiència Bilmonte es completa amb una temptadora oferta que cobreix des de primera hora del matí, gràcies als seus tradicionals cornetti (cruixents) d'esmorzar, elaborats amb mantega francesa d'alta qualitat i ingredients de primera que els confereixen una textura cruixent i un sabor exquisit, i personalitzats amb les mateixes salses. I també una cuidada carta de cafès especials i Iced Lattes perfectes per combatre la xafogor barcelonina. Així que ja ho sabeu: aquest estiu trenqueu les regles i passeu per Consell de Cent a clavar-li la dent al brioix més cobejat de la ciutat. De res!