El Sopapu

L’ensaladilla russa és una ruleta ídem. Disjuntiva: o fas colzes per trobar barra als llocs de tota la vida, o et sotmets a la ruleta de la ració de disseny. Bé, El Sopapu –els baixos d’un quart de casa a la Barceloneta, a una cantonada del Jai-Ca– és un bar de tapes de la Barceloneta com Déu mana. El capipota és canònic; d’aquell vermell cridaner que t’obre la gana, amb un equilibri perfecte entre gelatina i carn. Les braves bé, gràcies. I les bombes, en lloc de ser de carn, són de pop (trinxat i guisat, no pas a la gallega, ben bones). En Jaume, el cambrer, va començar a treballar al mític bar El Vaso de Oro quan tenia 16 anys i li surt l’ofici per les orelles. Com a la seva mare, la Manuela, que és la capitana de la cuina.