Si ets dels que pensa que l'estiu no comença fins que l'olor de llenya i greix del bo t'omple els narius, aquesta és la teva. Torna Meat & Fire, la trobada internacional de la gastronomia del foc, que del 12 al 14 de juny celebra la seva quarta edició al Moll de la Fusta amb una intenció molt clara: demostrar que la cuina amb brases és cultura comestible, fa comunitat i, sobretot, és una artesania (un art?) finíssima.
Oblideu les costellades de cap de setmana: us esperen 6.000 m² de pura experiència sensorial on més de 20.000 carnívors s'apleguen davant del mar per gaudir de tres dies ininterromputs de dotze del migdia a onze de la nit. El pla és infal·lible: flipar amb 30 graellers internacionals de prestigi i el seu proteïnic magisteri, que tastareu, música en directe en tres escenaris i un ambientque t'atrapa des del primer minut (això sí que és immersiu!).
Aquest any el festival puja l'aposta internacional i porta Buenos Aires com a ciutat convidada amb tres feres dels ganivets, la llenya i el foc. La delegació argentina ve liderada per Germán Sitz del revolucionari La Carnicería, Magalí Núñez, coneguda com "La Maga", arriba des de l'elogiat Michel Rolland Grill & Wine per demostrar-nos que té una precisió tècnica recomanada per la Guia Michelin, i el mestre Javier Brichetto de Piantao, un autèntic enciclopedista de l'asado, la secunda.
Però el viatge gastronòmic no es queda al Con Sud, ja que l'esdeveniment està dissenyat per deixar-nos amb la boca oberta gràcies a tècniques de cuina mai vistes per aquestes latituds. Des del País Basc, Peio Ayestarán i Alfredo Alzueta recuperaran el burduntzi, una pràctica centenària per cuinar peces senceres de Black Angus ensartades en grans vares de ferro a foc lentíssim.
Si busques exotisme, el xef Oleksandr Stepaniuk portarà des de Dubái xais enfilats en espeto i aromatitzats amb més de vint espècies. Per la seva banda, Murat Deniz Temel del restaurant Alaf d'Istanbul fusionarà el llegat nòmada i kurd amb matisos mediterranis. Però si el que vols és alta cuina pura, l'estrellat Hideki Matsuhisa t'espera per trencar-te els esquemes amb un temaki de llom alt amb suc de Wagyu.
I viatjant cap als mites urbans del menjar de carrer, Daniel Cocchia de La Birra Bar servirà la seva famosa creació guardonada com a la millor hamburguesa del món. Poques vegades s'ajunta tant talent de proteïna selecta per metre quadrat al món, així que si et consideres un amant de la brasa, fes dos dies de dieta crudívora, per anar fent gana. Podeu comprar les entrades a la seva web.