Ipar-Txoko

Alta gastronomía rústica. El valor de menjar en aquesta petita taverna és la calidesa amb què ens acosta al fet culinari basc més primari: vint places d’estovalles de fil entre pedra i fusta, i una carta només cantada per l’incombustible Miguel (encara que la trobareu també a l’entrada) al servei de l’alta gastronomia rústica. Només hi trobareu receptes bàsiques, però amb un producte immillorable: si tasteu el seu entrecot (a pes) –un tros de boví sublim, ple de crosta, greix i suc– se us incrustarà al cap com a paradigma del bon tros de carn.