La Taula

Francesc Pérez, després d'exercir de maitre del Via Veneto i de director del Tragaluz entre d'altres, va obrir el seu propi projecte. A La Taula hi trobarem cuina mediterrània però també amb una forta influència de la cuina centroeuropea.

A l’apartat de suggeriments hi trobem dues especialitats úniques a la ciutat. La primera, exportada de la ciutat austríaca de Graz: es tracta d’una crema de carabassa natural que es fa amb les llavors torrades de la carbassa i un oli pur de carbassa que només es fa en aquesta zona. Més cucurbitàcia, impossible. La segona és el malakoff, que tot i les seves ressonàncies eslaves és una especialitat que només es cuina a la zona vinícola suïssa de La Côte: dues boles de gruyère pur arrebossades i cruixents, amoroses i fondants.