Un altre heterodox, però en petit comitè. De fet, el David Villanueva és el que se’n diu una one man band; al capdavant del Toya (una barra i tres tauletes exigües) ho fa tot: cuina, servei i relacions públiques. I s’atreveix a dissentir del discurs triomfalista oficial: “La cuina peruana és molt jove i pot caure en l’esnobisme. Cal conquerir el món amb la simplicitat”.
Admet que ell sol no pot fer cuina peruana purista, sinó aplicar-ne pinzellades a plats mediterranis. I els resultats tenen molta gràcia: com per exemple un burrito de pa libanès amb lomo saltado, hummus i salsa huancaína, o una falsa lasanya de pasta fresca amb verdura gratinada i ají de gallina, o cebiche de tonyina. Dos fogons, una planxa i un parell de nassos.
Després de tenir un local propi, trobareu ara el Toya incrustat a l'entrada i a la carta de Ca La Montse, un restaurant clàssic arrossaire de la Barceloneta.
