Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Agreste Fabio & Roser

  • Restaurants
  • El Carmel
  • preu 2 de 4
  1. Mala Hierba
    © Maria Dias Mala Hierba
  2. Mala Hierba
    © Maria Dias Mala Hierba
  3. Mala Hierba
    © Maria Dias Mala Hierba
Publicitat

Time Out diu

El silvestre encant d'Agreste: és a l’antiga Casa Fausto al capdamunt del Carmel, a un salt de barana del parc de la Creueta (ells el fan sovint, per anar a buscar herbes). Als anys 40, Casa Fausto era la darrera parada de l’òmnibus de Vallcarca i va obrir com a bar el 1946. Avui, el menjador segueix essent la cotxera i la cuina és a l’antiga sala d’espera. Al terrat, hi ha un hort amb espècies antigues i herbes aromàtiques.

Per sort, la cuina està a l’altura del trajecte i l’encant: no et venen cap moto (ni una paraula sobre 'cold-pressed' o superaliments). Ni les herbes ni les flors són decoratives: ho demostra un boníssim, melós i lleuger bacallà cuit a baixa temperatura amb salseta de peix i pebrot, aromatitzat amb fonoll marí i verdolaga (sí, mar i muntanya).

Per motius legals, en Fabio Gambirasi i la Roser Asensio, els amos de l’aclamat restaurant Mala Hierba, van canviar el nom del seu establiment a Agreste. No sofriu, l’oferta i les intencions segueixen sent les mateixes. Aquí ni les herbes ni les flors són decoratives: ho demostra un boníssim ravioli de carbassa i anxoves amb la sàlvia que cultiven. En Fabio té la mà esquerra d’un cuiner creatiu, plena de sorpreses: “No faig cuina italiana ni espanyola. Si m’he de posar una etiqueta, m’agrada la de cuina del paisatge”. Ho pot dir més alt però no més clar. Plats com el seu deliciós medalló de triperia apunten cap a l’estrella Michelin. No digueu que no us hem avisat. 

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
Funoses Llussà, 2
El Coll
Barcelona
08023
Transport
El Coll i La Teixonera (M: L5)
Horaris
Dl. tancat. Dt. de 13 a 16 h. De dc. a ds. de 13 a 16.30 h i de 20 a 23 h. Dg. de 12.30 a 16.30 h.
Publicitat
També t'agradarà