Angle

A cavall entre la informalitat del Ten’s i l’alta cuina de l’Àbac, trobem l’Angle, del xef Jordi Cruz. Situat a l’Hotel Cram, té dues estrelles Michelin que avalen l'excel·lència del cuiner. Abans s'hi podia fer un menú de migdia a un preu més econòmic, però la projecció del restaurant als olimps de les dues estrelles ha causat que només funcioni amb la fórmula del menú tancat llarguíssim, aquell en què el xef fa explícita la seva filosofia exhibint totes les seves tècniques i recursos.

La cuina de Cruz, de base catalana, no rebutja ingredients ni tècniques procedents d’altres cultures, com per exemple, un lluç gallec a l’estil thaï, navalles, api-rave, plàncton i caviar o un cérvol amb esferes trufades, emulsió de shiso amb sèsam i tòfona negre.