Angle

A cavall entre la informalitat del Ten’s i l’alta cuina de l’Àbac, trobem l’Angle, del xef Jordi Cruz. Situat a l’Hotel Cram, també té una estrella Michelin que avala la tècnica del cuiner. La gràcia de l’Angle és que, tot i tenir aquest reconeixement, tant hi pots fer una menú degustació a l’alçada del premi com, al migdia dels laborables, un menú més econòmic amb plats que s’arrelen a la cuina de casa, com un arròs de rogers i gambes amb allioli de morter. Però la cuina de Cruz, de base catalana, no rebutja ingredients ni tècniques procedents d’altres cultures, com per exemple, en el nigiri de pell de tonyina rostida amb salsa d’anguila. Innovar és també obrir- se a nous gustos.