Barietés, al Paral·lel, s'especialitza en l'ou. I encara que sembli un ingredient d'allò més humil, sense ou no existeix la truita, esclar, que és el plat estrella de Barietés. Aquí ens ofereixen una bona tria de truites: de bacallà i all confitat, de patata i xoriço, d'espinacs a la catalana... Ara bé, l'èxit de la casa és la clàssica truita de patates i ceba al punt, que ben feta supera qualsevol altra recepta,
Completa la carta altres ofertes amb l'ou com a ingredient principal: ous remenats o estrellats (amb xistorra o gules), poché (amb tòfona negra i foie)... I sense abandonar l'ou, aquí hi podeu descobrir plats albumínics d'arreu del món com els ous ranxers (mexicans) o la strata, aquella mena de lassanya d'ou gratinat que fan els nord-americans. Tot ben greixós i bo.
