Barkada

La idea de l'hamburgueseria Barkada era la de fer feliços als assidus i oferir les mossegades més saboroses a la gent del barri que l’acull. I així va ser durant un temps, tot i que van acabar fent-se famosos. No és d'estranyar, perquè el producte sempre és de primera qualitat: la carn feta al punt (o al punt del comensal); salses artesanals amb segell propi —si hi aneu, no deixeu passar la secreta i única burger sauce—; i pans brioix que donen la mà a la carn, sense ser mai massa ni massa poc.

La història va fer un gir inesperat quan un vídeo es va fer viral i la van comparar amb una hamburgueseria famosa de Califòrnia. Clients de tot arreu venien a tastar-la i a veure aquesta recreació californiana en clau barcelonina. Això demostra que no cal córrer per arribar lluny: si les coses es fan bé i a poc a poc, sempre hi ha recompenses inesperades. I és que Barkada no tenia cap intenció de convertir-se en un referent internacional.

Una de les claus és que el propietari i cuiner té molts anys d’experiència preparant carn: ha treballat durant catorze anys en una braseria i també més de vuit anys en una hamburgueseria. A més, les arrels filipines de l'equip permeten abocar la influència estatunidenca —per proximitat física— i l’herència asiàtica del país a les seves creacions, amb twists d’aquí i d’allà, però sense passar-se de la ratlla i mantenint l’essència de la burger. Ja se us fa la boca aigua?