Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Blau BCN

  • Restaurants
  • Eixample
  • preu 3 de 4
  1. Blau BCN
    © Ivan GiménezBlau BCN
  2. Blau BCN
    © Ivan GiménezBlau BCN
Publicitat

Time Out diu

D'ençà l'any 2008 que en Marc Roca fa feliços els comensals del Blau, un lloc particular, diferent, es podria dir que ‘únic’. Té l’esperit i l’atmosfera d’una sala de teatre on cada nit es produeixen ovacionats bisos i on al migdia s’intercanvien mirades i gestos persones que tenen una cosa en comú: el bon gust i l’exigència. Aquests components aconsegueixen un resultat que defineix la cuina d’en Roca: exempta de ganes d’impactar, sense pretensions desmesurades i amb productes de primera.

És una cuina que manté un saborós equilibri entre la matèria primera, una poca però sàvia manipulació i la presentació. Com a prova, decidiu-vos per una burrata amb tomacons confitats i tàperes, un tàrtar de tonyina amb maionesa de wasabi i les sardines, que mereixen un paràgraf a part. Un tàrtar com aquest es pot trobar fàcilment, ja se sap, però aquest porta una òptima tonyina que dona més joc en boca, la maionesa és suau, insinuant, i es pot potenciar amb el wasabi.

Les sardines són pur Mediterrani. Amb elles es pot viatjar al 'carpione' (marinat) que fan els genovesos, al 'saor' dels venecians i a les escabetxades catalanes. Cal tastar-les per descobrir un plat que té el segell de qui el prepara. Bravo, excel·lent. I no oblidem uns cigrons amb botifarra negra excel·lents i un bacallà al pil-pil amb pèsols de temporada fora de sèrie. Ofereix una fórmula de migdia que canvia cada setmana i una carta amb suggeriments del dia.

Escrit per
Marcelo Aparicio

Detalls

Adreça
Londres, 89
Eixample Esquerre
Barcelona
Transport
Hospital Clínic (L5)
Horaris
De dl. a dg., de 13.30 a 16 h i de 20.30 a 11 h
Publicitat
També t'agradarà