6 brunchs d'hotel que cal assaborir aquesta primavera

El brunch d'Arrel, dins l’hotel InterContinental Barcelona, us dona el bon dia cada diumenge amb un format bufet que combina amb estacions de showcooking i música en directe. Impossible no llevar-se amb bon peu amb una entrada així al dia.

A taula, el ventall és ampli i ben afinat: clàssics del brunch com ous remenats i 'poche', acompanyats de safates generoses d’embotits, formatges i opcions salades que conviden a repetir. Però és en la part dolça on el conjunt acaba de desplegar-se: pastissos, macarons, petites peces de rebosteria, fruita fresca, granola i iogurts configuren una taula tan vistosa com temptadora, pensada per allargar el final sense cap pressa.

Tot plegat gira al voltant de producte de temporada i proximitat, treballat amb una mirada contemporània que es percep en cada detall. El resultat és un brunch que combina volum i refinament, amb prou arguments per convertir el diumenge en un ritual que demana tornar-hi. Aquí podeu reservar un lloc.

Rius i Taulet, 1-3
M: Espanya (L1, L3)

El brunch de La Terrassa de Pelai, dins l’hotel Catalonia Ramblas, juga amb avantatge: ubicació cèntrica, terrassa cobejada i una proposta que aposta pel clàssic ben fet. A tocar de la Rambla i de la plaça de Catalunya, el ritme baixa i el matí s’allarga amb facilitat.

La cuina va directa al gra i aposta per propostes catalanes, sense giragonses, però es deixa influenciar per petits brots de creativitat. El brunch arrenca amb un primer bloc pensat per obrir gana amb calma: sucs, cafès, una selecció de formatges i embotits catalans amb diferents pans, melmelades i mantega, mini brioixeria, fruita de temporada i iogurts amb granola i llavors.

El plat principal posa el focus en els ous a baixa temperatura sobre bagel, amb salsa holandesa i patates rústiques, que es poden completar amb dos acompanyaments a escollir —bacon, salmó fumat, espinacs saltejats, alvocat, pernil ibèric o cheddar—, una combinació que permet ajustar el brunch al gust de cadascú.

El salt final: pastisseria casolana per tancar el recorregut amb bon gust, en una terrassa que a la primavera es converteix en un refugi molt buscat al centre de la ciutat. Aquí podeu reservar un lloc.

Pelai, 28
M: Universitat (L1, L2)

El brunch del B-Lounge, a l’hotel Barceló Raval, es reserva per als diumenges —i amb motiu. La proposta va més enllà del plat: després de recórrer el seu bufet, us espera la Terrassa 360º, amb una copa de cava inclosa, per rematar l’experiència amb Barcelona als peus.

El xef Sergio Fuerte hi desplega una cuina mediterrània amb tocs de fusió que es tradueix en el brunch dominical All You Can Dream. Tot plegat, en un espai d’estètica cosmopolita signat per l’interiorista Jordi Galí, pensat per gaudir amb calma i amb tots els sentits.

A taula, el recorregut és ampli i sense concessions: brioixeria acabada de fer, pastissos esponjosos i rolls de canyella conviuen amb opcions salades com ous benedictins, truites, formatges, embotits i amanides fresques. Tampoc hi falten els clàssics més llaminers —pancakes amb xarop d’auró, cheesecake cremós o fruita al punt— en un equilibri afinat entre dolç i salat.

La sessió s’allarga amb música funky en vinil, punxada en directe per un DJ, que acompanya el ritme pausat del migdia. I, al final, el brindis a la terrassa: cava en mà i una panoràmica que ho diu tot sense necessitat d’afegir-hi res més. Aquí podeu fer la reserva.

Rambla del Raval, 17, 21
M: Liceu (L3)

Si voleu començar el dia trepitjant ben fort, no us perdeu el brunch de Leña Barcelona, dins el Grand Hyatt Barcelona, amb una cuina de brasa i d'autor. El projecte de Dani García arriba avalat per una trajectòria marcada per anades i tornades amb l’univers Michelin, i en aquest resturant el tira al buit amb una alta cuina sense rigidesa i voluntat de fer-se accessible.

La proposta de brunch recull aquest esperit. Els entrants, pensats per compartir, ja apunten maneres: l’alvocat de Màlaga a la brasa —convertit en un dels imprescindibles de la casa—, foie per untar amb alls tendres amanits i un pretzel de vedella fumada que resumeix bé aquesta combinació de tècnica i mirada contemporània.

Els plats principals mantenen aquesta línia juganera i sense cotilles: des de la burger XL fins a un croque monsieur de mortadel·la trufada amb havarti o uns ous benedict amb coppa de vaca vella. També hi ha espai per girs més inesperats, com el croissant farcit de gelat de mantega amb toffee de caramel salat i avellanes, que desdibuixa les fronteres entre dolç i salat amb naturalitat.

El llaç dolç arriba amb una tarta di rose amb crema anglesa de vainilla. Podreu gaudir d'aquest brunch (que és més dinar que esmorzar!) amb una estètica contundent de teló de fons, a mig camí entre club nocturn i brutalisme. 

Plaça de Pius XII, 4
M: Maria Cristina (L3)

Alguna vegada heu tastat un brunch dirigit per una escenògrafa? La proposta del restaurant Blanc del Mandarin Oriental Barcelona puja a l'escenari de la taula i el plat dissenyat per Laura Ponts. El podreu assaborir cada diumenge.

La proposta, signada pel xef executiu Jordi Delfa, s’ha renovat aquesta temporada i s’articula en cinc moments que marquen el ritme de l’experiència. D’entrada, el tall de pernil ibèric a mà, servit al moment; després, el ritual del pa amb tomàquet, amb tots els elements disposats perquè cadascú el prepari al seu gust. El tercer moment és la gran taula freda, on conviuen embotits, formatges, verdures fresques i una selecció de marisc, conserves i marinats amb clara vocació mediterrània.

A continuació, arriben els plats calents des de cuina —arrossos, fideuà, carns a baixa temperatura o peixos—, juntament amb algunes elaboracions que es serveixen directament a taula per completar el recorregut. I, finalment, el tancament dolç: una selecció vistosa de rebosteria amb macarons, tartaletes, brownies, éclairs i fruita de temporada, pensada per allargar la sobretaula de la mà del xef pastisser Josep Esturi.

La gastronomia és, en si mateixa, una obra d’art; però quan s’acompanya d’una mirada estètica com la de Laura Ponts, una de les estilistes culinàries més reconegudes del moment, el resultat guanya una nova dimensió. Aquí podeu reservar un lloc.

Passeig de Gràcia, 38-40
M: Passeig de Gràcia (L2, L3, L4)