Can Ugal

Ja fa uns anys que el jove xef Víctor Pardo, format a Cal la Nuri, Quique Dacosta i al Celler de Can Roca, va assumir les regnes del restaurant familiar, La Bonaigua de Sant Just Desvern. Allà, va deixar enrere els menús per apostar per una cuina tradicional de molt alt nivell, i el seu nom es va consolidar com el d’un dels cuiners més interessants i prometedors de la seva generació.

Des del 2024, també és un dels socis de Can Ugal a Les Corts, un restaurant on es practica cuina catalana amb petites dosis de flexibilitat. Així, al costat d’un fricandó, una esqueixada de bacallà o d’uns cargols guisats amb botifarra del perol i cansalada, s’hi poden trobar uns pedrers amb chimichurri o un cru de gamba amb americana i oli de vainilla.