Chivuo's

Pronuncieu Chivúos, amb accent a la 'u'. Aquest bar, tot de fusta i acollidor, és l'invent de dos cuiners barbuts i veneçolans, amb experiència a Estats Units i en l'alta cuina catalana. El concepte és senzill, però portat a terme amb talent i personalitat: sis hamburgueses no massa barroques, però fetes amb salses casolanes fetes des de zero, i cinc tiradors de cervesa artesanal local. Queda a la carta un portentós entrepà de 'pulled pork', porc rostit amb espècies durant dotze hores, amb salsa barbacoa i ceba confitada, que recorda que en origen eren un restaurant d'entrepans de barbacoa nord-americana. 

Les seves hamburgueses no el desmereixen: una cheeseburger que, més que de manual, és un paradigma: som davant una sucosa vedella a la barbacoa, cheddar fos i bacó cruixent, un prodigi de sabor compacte i carn al punt, que te l’acabes i ja en voldries una altra. O la de la casa: vedella a la barbacoa, formatge Monterrey amb bacon, mèsclum d'enciams i melmelada de ceba. És a dir, més sabor concret que allò d'aixafar un disc de carn sepultar-lo en humitats i suscs diversos. Són artesans i es nota: des de l’espectacular salsa barbacoa fins a altres entrepans, com l'esmentat porc esfilagarsat o una fusió del taco de bírria amb l'hamburguesa. Tenen un altre local al Raval.