Ja sabem com celebren el Nadal i el Cap d’Any els restaurants del grup Somos Esencia

A Tierra Brava, Barraca i Bar Fauna us espera una proposta culinària basada en els plats més clàssics i tradicionals del Nadal català. Podreu començar triant entre un primer deliciós: l’escudella de galets que recorda els àpats de casa l’àvia o un caneló de rostit, farcit de sabor i perfectament gratinat. Per al segon, la tradició continua amb opcions irresistibles: un pollastre tendre amb prunes i pinyons que equilibra dolçor i sabor intens, o un suculent lingot de xai amb parmentier trufat, cremós i aromàtic.

I perquè cap menú nadalenc estaria complet sense un toc dolç, no hi falta la temptadora taula de torrons i neules, perfecta per acabar l’àpat amb un somriure. Tot això, acompanyat de bodega seleccionada, per només 50€.

A part d’aquest menú —disponible només als restaurants esmentats—, durant aquests dies també s’oferiran propostes nadalenques per a qui prefereixi no optar pel menú complet o per a aquells que vulguin aportar a la vetllada un toc més festiu, en plena sintonia amb l’esperit de les celebracions.

Dels set establiments del grup, sis ofereixen un menú especial de Cap d’Any, cadascun amb la seva pròpia personalitat i encant. Totes les propostes inclouen un còctel de benvinguda, entre quatre i cinc aperitius, entrant, plat principal, postres irresistibles, selecció de vins i caves —amb D.O. Penedès, D.O. Priorat i el reconegut xampany Moët & Chandon Brut Impérial—, raïm de la sort i el tradicional cotilló.

A Tierra Brava, el menú es basa en productes de mercat i proximitat, combinant mar i muntanya amb tocs creatius. Per citar-ne un parell: la terrina de costella d’Angus a baixa temperatura amb fulla de blat de moro i la vieira a la brasa sobre crema suau de pèsols i herbes, tot maridat amb còctels d’autor i bona música.

A Barraca, trobareu un Mediterrani amb influències internacionals, elaborat amb producte fresc i salvatge; per exemple, el tàrtar de gamba amb alga nori o el pop amb salsa d’ají groc, brots de pèsol i iuca cruixent.

Bar Fauna i GatoPardo comparteixen un menú amb accent francès. Una petita mostra: la torrada de steak tàrtar de costella i foie mi-cuit, crema d’escamarlà al Pernod i la terrina de cabrit de llet amb milfulles de patata i salsa Périgueux.

A la impressionant terrassa climatitzada de Brisa, els plats recorren el món sense perdre les arrels locals. El taco de gamba vermella en carpaccio i el turbot al pil-pil amb bolets escabetxats ho demostren.

Finalment, a Agua, els ingredients de proximitat es combinen amb influències internacionals, com el milfulls de patata amb tataki de vedella del Pirineu i piparres, i la gamba de costa fregida a l’estil thai.

No s’obliden dels comensals vegetarians ni de la canalla. Per als primers, ofereixen receptes originals i innovadores amb una mirada global: des de propostes coreanes (‘ssam’ de coliflor amb maionesa de kimchi) i italianes (brioix d’albergínia fumada, burrata i pesto), fins a plats d’Orient Mitjà (falafel ecològic de cigrons), passant per sabors mexicans (taco cruixent de carpaccio de remolatxa amb maionesa de tòfona) i japonesos (tàrtar de síndria amb maionesa de wasabi). Per als segons, els seus plats preferits: croquetes, canelons i vedella amb patates fregides.

El preu del menú de Cap d’Any és de 120€ per als adults, 110€ per al menú vegetarià i 60€ per al menú infantil (menors de 12 anys) a tots els restaurants, excepte a Tierra Brava, on els preus són lleugerament més alts: 150€ per als adults, 140€ per al menú vegetarià i 60€ per al menú infantil.

És el moment de triar on celebrareu les festes: no li doneu més voltes i reserveu la vostra taula amb Somos Esencia avui mateix!