Com preparar un bacallà amb botifarra de perol [VÍDEO]

La recepta pas a pas d'aquest plat de mar i muntanya actualitzat a l'estil del Marc Singla, el xef de la Mar Salada

© Iván MorenoLa Mar Salada

El xef Marc Singla de La Mar Salada es va imposar el repte de fer una versió més subtil i lleugera dels mar i muntanya contundents de tota la vida. I en aquest no hi falta de res: bacallà, botifarra de perol i cigrons. El que més us sorprendrà d'aquest plat són les textures: una botifarra gairebé líquida, un cremós de cigrons suavíssim, el pil-pil que corona el bacallà… Tota una mostra del talent culinari del creador d'aquest plat, enamorat dels mar i muntanya —el seu arròs és, en aquest gènere, d'ovació— com pocs cuiners n'estan.

En aquest vídeo el mateix xef us explica com preparar el plat, pas a pas, perquè a més de tastar-lo al restaurant el pogueu preparar a casa. 

Comentaris

0 comments