Da Michele

Da Michele no és una pizzeria més. És el súmmum de la pizzeria. Aquest temple, com l’anomenen a Nàpols, és bressol d’aquest plat universal. La família Condarro va iniciar la llarga tradició a Nàpols, on els descendents del senyor Salvatore van mantenir l’art de la pizza seguint els secrets en l’elaboració de la massa i la cocció de les porcions.

Vaig arrencar amb una doble mozzarella, supèrbia. És la històrica Margherita, servida al cor de l’Eixample, amb un tomàquet amb gust a tomàquet de la regió de la Campània, amb formatge fior di latte d’Agerola, un producte amb denominació d’origen protegida, orenga, amb el pecorino també DOP i olis. No hi ha una llarga llista de pizzes, sinó que mantenen a la carta les més reeixides des del 1870, que figuren a la carta darrere de tres propostes d’antipasti, i porten els noms dels avantpassats: Don Luigi, Donna Carmela i Don Michele. Cada pizza és prou grossa per compartir-se entre dues o tres persones, encara que quan un comença a assaborir-les és impossible aturar-se. “Tots els ingredients venen del sud d’Itàlia i són productes de denominació, i també tenim pizza fregida”, una altra de les especialitats napolitanes, com se n’enorgulleix Dino Marciano, el responsable de la pizzeria.