[category]
[title]
La cuina d'en Ricard Borràs juga amb el producte d'altitud amb un gran nivell. La seva és una visió autoral dels fruits de la Catalunya central i l'alta muntanya amb un gran encert. Com per exemple, un paté de perdiu de vici o una crep bretona amb porc Ral D'Avinyó i 'kimchi'. Encara que la becada a dues coccions seria un plat paradigmàtic de la seva cuina.