Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right Deliri

Deliri

Restaurants, Catalana L'Antiga Esquerra de l'Eixample
Recomanat
4 de 5 estrelles
Deliri
Foto: Deliri Deliri

Time Out diu

4 de 5 estrelles

Deliri és el projecte del cuiner David Morera: un restaurant petit, personalíssim, on aquest cuiner format al Coure, entre molts altres llocs, deixa anar tota la seva capacitat i inspiració, sense parat massa atenció a modes o rebaixar el tiquet en excés perquè la gent vingui en massa. La posada en escena –cuina oberta amb ell i un segon de cuina, un menjador informal– contrasta amb una gastronomia d'alta volada, que acompleix fil per randa el gastat eslògan de "respectar el producte". 

I això ho aconsegueix fent una cuina d’estricta temporalitat, que canvia cada mes, i sobretot atorgant a cada element del plat una importància cabdal tant en l’àmbit visual com exercint un perfeccionisme de cocció extrem. Un magnífic exemple n'és un arròs melós de gamba vermella o els seus macarrons: els macarres de l'àvia són tres macarrons enormes, sobre un fons de salsa de tomàquet reduïda al forn 10 hores a baixa temperatura. Van farcits d’un rostit de pollastre i botifarra amb una beixamel on el greix de la carn és la mantega. I els acaba una salsa amb els ossos. És mossegar-los i la intensitat dolça quasi mareja de plaer. Doncs això, un deliri. 

Detalls

Adreça Còrsega, 242
Barcelona
08036
Transport M: Hospital Clínic
Contacte
Horaris De dc. a dg. de 13 a 15.30 i de 20 a 23.30 h.
També t'agradarà
    Best selling Time Out Offers