Disfrutar

Tres exBulli que no han parat de rebre premis (entre ells, dues estrelles Michelin) per la seva cuina tecnoemocional (esclar, de reminiscències bullinianes) que posen en pràctica a l’Eixample barceloní. Molts s’atreveixen a categoritzar-lo com el millor restaurant del món. I fan mèrits per ser-ho amb la seva feina, això està clar.

On va a menjar qui no va poder menjar mai a elBulli? El Disfrutar és l’hereu directe de l’esperit bullinià, tant pel que fa a la imaginació i excel·lència com pel juganer sentit de l’humor que destil·len les seves creacions. Deixeu de banda el símptoma del menú que m’ha de canviar la vida: aquí s’hi ve a gaudir i a jugar. Ja són cèlebres els seus macarrons fets amb gelatina i barrejats amb escuma de tòfona o el pastís de whisky que cal menjar amb les mans molles d’aquest licor.