El Ñaño Caminito Guayaquil

El tercer millor encebollado del món se serveix tots els dies de la setmana en un restaurant equatorià del costat de la Monumental. Sí, ho heu llegit bé. El Ñaño Bellaterra va guanyar el premi al millor encebollado de Catalunya i d’Espanya el 2017, i l’any passat va acabar entre els tres millors del món. L’Eloy, el xef, ens ho comenta feliç i orgullós, i de motius no li’n falten. Aquest saborós caldo de peix amb tonyina, iuca, ceba, llimona, ají para seco i coriandre és potser el plat més famós de l’Equador, un país especialment soper. Poca broma, mis ñaños.