[image]
[title]Us animeu a descobrir una experiència d’alta gastronomia que va molt més enllà de l’art de menjar? Al Born, dins de l'hotel The Barcelona EDITION, el restaurant Veraz estrena una etapa emocionant de la mà de l’Álvaro Salazar com a Chef Partner. Després de deixar empremta a VORO (Mallorca), el xef concep la taula com un escenari emocional que té significat fins i tot abans del primer mos.
Per portar l’experiència al següent nivell, el pròxim 7 d’octubre a les 20:30 h, el xef andalús s’ajuntarà per presentar el nou menú 4 Mans amb Jordi Artal, un geni autodidacta al capdavant del Cinc Sentits de Barcelona. Es combinen dos estils de cuina diferents i dues maneres d’entendre la tècnica i el territori, amb un nexe en comú: la cerca de l’excel·lència profundament vinculada al producte mediterrani. Tot un luxe per només 98 euros per persona (135 euros amb maridatge) que val la pena tastar.
Un menú de sis actes per llepar-se els dits
Amb la intenció de no deixar indiferent a ningú, els xefs han preparat un menú estructurat en sis actes, on s’alternen les creacions d’ambdós. La festa comença amb una suau benvinguda amb cervesa Inedit, d’Estrella Damm, juntament amb un aperitiu de crostata de ventresca de tonyina vermella elaborada pel convidat de la casa, Jordi Artal. Aquesta prèvia dona pas al primer acte: una amanida avinagrada de marisc al Palo Cortado, de Salazar, per anar obrint boca abans que arribin els plats forts.
I ara comenceu a salivar! El recorregut continua amb un clàssic de la tardor: castanyada amb moniato rostit amb fulles pròpies de la temporada, d’Artal. Per combinar-ho, Salazar presenta els infal·libles raviolis de porc ibèric amb toffee emulsionat de bolets, un mos que et farà connectar de ple amb els sabors de la muntanya que venen tant de gust amb aquest temps. Pel quart acte, Artal busca connectar amb casa seva, en concret amb la costa catalana, i presenta el llobarro amb sofregit de calamar, all negre i pebrots del piquillo, una combinació fina i elegant plena de sabor mediterrani, que no us podeu perdre.
I de postres? Prepareu-vos, perquè s’endinsen en un univers dolç, amb la torrija amb escuma de llet cremada i mantega noisette, de Salazar, i les maduixes amb nata de la meva àvia, creació de Jordi Artal, que us faran connectar amb la dimensió més familiar de les seves cuines.
Però la cosa no acaba aquí... perquè presenten dos petit fours (petits pastissos) irresistibles per tancar amb un gust dolç el menú. Haureu de decidir-vos entre el Marshmallow de passió i el bombó de whisky català, dues petites temptacions que donen la cloenda perfecta a una nit rodona!
