Erre Urrechu

‘Erre’ vol dir ‘cremar’ en euskera i Urrechu és el cognom de l’Íñigo, un xef format amb Martín Berasategui. Erre Urrechu és el restaurant que lidera dins de l’hotel Gran Meliá de la Diagonal (Les Corts), on el foc esdevé l’eix culinari i la brasa s’eleva a categoria ritual.

Amb arrels basques i mirada mediterrània, treballa la temporalitat amb rigor i fa servir tres tipus de fustes —alzina, olivera i taronger— per potenciar els matisos de cada plat. En el capítol carni destaquen races com la Simmental, la Charra (100 % nacional), la Danish Jersey i l’Angus; en el marí, llagosta, rap negre i llobarro. Interiorisme sofisticat, servei proper i un celler enorme i molt ben assortit. Tenen un segon local a Marbella.